熊本カレー党党首の熊本グルメ旅05

ひと口食べたらもっと食べたくなる少年チーズケーキ

今回ご紹介するのは、オーナーが超ユニークなチーズケーキ屋さん「少年チーズケーキS」です。

一客一笑をテーマにチーズケーキとエンタメを提供したいとの思いで
内装もオーナーが手作りで仕上げました

テーブルがあるのでコーヒーを購入してゆっくりおしゃべりすることもできます。
ピアノもあって1曲弾くとオーナーからプレゼントがあるかも!?

お店のメインの商品は、店名の「少年チーズケーキ」になります。
日によってタルトや季節限定のスイーツなどもありますので
インスタグラムをチェックしてください

キャッチコピーは、「元気!勇気!チーズケーキ!」で
チーズケーキの箱にもプリントされています^^

お店を出すきっかけですが、元々少年の頃からケーキ作りに興味があり、
県産の食材を使ったチーズケーキを作りたいと決め、素材選びに奔走。水の豊かな菊池に辿り着きました。
そこで出会ったのが、シリカ農法で牛の健康を管理して美味しい牛乳を生産・販売している
泗水のシリカファームさんの「夢みるく」「たべるヨーグルト」と、産みたて・新鮮・安心安全な卵を
生産しているつづき鶏卵さんの「にんにく卵」になります。

シンプルに味わって欲しいので、生クリームをあえて使用せずに軽めの食感に仕上げているそうです。
夢ミルクの旨味があるので使わなくても濃厚なんです!
他にも、北海道産のチーズや蜂蜜、沖縄のきび砂糖、塩麹などこだわりも。

価格:2,160円(税込)※商品は冷凍でのお渡しになります。

チーズケーキは店頭在庫分のみになるため、
事前予約をオススメいたします^^
チーズケーキの美味しい食べ方をご紹介します。

(温めて)
トースターやレンジで軽くチン!するとフォンダンチーズに変化!とろける味わいに!

(冷やして)
オーソドックスな食べ方で、レアチーズのような、チーズのブリュレを食べてるかのような食感です!

(凍らせて)
アイスケーキのような、さっぱりとした味わい。チーズが苦手な方や、アイスが好きな方に!

私は半解凍で少し溶けるくらい食感が好きです^^
また、この日はバレンタインに向けて開発中のチョコチーズケーキを試食させて頂きました。
濃厚でフォンダンショコラみたいなとろりとした食感も楽しめます。販売が楽しみです^^

お店に行くときっと笑顔になれますよ

<店舗情報>
少年チーズケーキS
熊本市東区保田窪本町6-5松本ビル4号室
096-273-9611(電話予約可)
10:00~16:00(売切次第終了)
定休日:火曜・日曜(定休、火、日)

駐車場:3

インスタグラム:https://www.instagram.com/shounen.cheesecake.s/

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熊本カレー党党首

メンバー2000名を誇る、Facebookグループ「熊本カレー党」党首。
熊本の飲食業界を盛り上げようと日々奮闘中。

熊本カレー党党首の熊本グルメ旅04

水上村応援フェアが弐ノ弐で開催中♪

今回ご紹介するのは、『美味しく食べて応援しよう!限定水上村応援フェア」です。
球磨川豪雨災害復興応援企画として、水上村で獲れたジビエ肉や
特産品を使った料理を弐ノ弐で楽しめるイベントになってます。

早速行ってきました~

<イベント期間>
2021126日(月)~ 各店舗対象商品が無くなり次第終了

<対象店舗3店舗>
■弐ノ弐 上通本店
熊本市中央区南坪井2-2
096-325-6122

■弐ノ弐 下通店
熊本市中央区下通2-2
096-355-8722

■弐ノ弐 中央店
熊本市中央区下通1-3-1
096-328-3122

<水上ジビエ柚子胡椒餃子>

弐ノ弐といえば、何と言っても餃子ですよね!
まずは、水上ジビエ柚子胡椒餃子を^^
今回は豚肉を使った通常の餃子と食べ比べをしてみました。

豚肉の焼き餃子も美味しいんですが、
ジビエ餃子はとてもジューシー!
クセやクサミもありません。

肉々しい食感、柚子胡椒の風味でお酒も進みます

<水上村豆腐の味噌漬けパクチーサラダ>
豆腐の味噌漬けが細長くカットされていて、
パクチーや野菜のシャキシャキの食感と相性抜群です!!
豆腐の味噌漬けって初めて食べましたがクセもなくて美味しい
パクチー好きにはたまりません

<水上キクラゲとトマトの卵炒め>
こんな大きなキクラゲ食べたことない!
大ぶりのプリプリの食感にフンワリ卵が合いますよ^^
このキクラゲぜひ食べて欲しい!!

<ジビエソーセージ炒飯>
こちらのジビエソーセージも鹿肉になります。
鹿肉ってどんな料理にも合うんですねー^^
パラパラ炒飯に食べごたえあるソーセージが合います
香りも良い~

全体的に思ったのが、ジビエ肉は想像してた
クセやクサミを全然感じないこと。
今回料理と一緒に楽しんだのは、水上球磨焼酎の
大石と最古蔵です。町中華の濃ゆ目の味付けに球磨焼酎で
さっぱりと焼酎がぐびぐび進んでいきますww
球磨焼酎大好きです

また、水上村産の鹿肉を使ったコラボ商品を
清水工場・近見販売所でも購入することができますよ^^

<販売所>
■弐ノ弐清水工場
熊本市北区室園町2-16
096-345-5922

■弐ノ弐近見販売所
熊本市南区近見3丁目9-1
096-323-7422

ジビエ餃子(プレーン)・ジビエ餃子(柚子こしょう)など
購入することができます。ぜひジビエ餃子を食べて欲しいです

ごっちゃんでしたーーー!!!

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熊本カレー党党首

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熊本カレー党党首の熊本グルメ旅03

パイおじさんが作る行列ができるミートパイ

今回ご紹介するお店は、西区春日にできた「パイラボfeal」。
オーナーがオーストラリア留学時代にミートパイ出会い、
その美味しさに衝撃を受け、帰国後上通りにカフェをオープン。
全国にミートパイを広めたい!という思いから全国の百貨店や
駅ビル等の物産展に「パイおじさん」として出店中です。

現在パイ製造場である「パイラボfeal」とサクラマチクマモトBF

feal pie & tea stand」にて販売中です。

パイラボ内には人工芝生のフットサルコートが併設してあり
一般の貸し出しもしています。こどもサッカー教室やフットサルの練習など
利用されているそうです。

今回は、パイラボfealでパイおじさんのこだわりを取材しました。
定番商品は、4種類あります。(パイ直売所価格350円)

・あか牛ミートパイ
・マルゲリータパイ
・クワトロフォルマッジパイ
・チキンキーマカレーパイ

中でも一番人気はあか牛ミートパイです。

熊本に戻り、オーストラリアのオージービーフで
試作を重ねてみたが、旨味が足りなかったので、
当時流通し始めていた「あか牛」を使ってみたところ
パイとの相性も良く採用したそうです。

あか牛の粗挽きミンチ、県産の玉ねぎや、県産の薄力粉や小麦粉など
原材料にはなるべく県産にこだわっています。

バターでにんにく玉ねぎを炒め、あか牛ミンチと国産の豚肉も少し入れます。
味付けはヒマラヤ岩塩、ナツメグ、ペッパーなど。
火が通ったらトマト、無添加ブイヨンを加え、約1時間煮込みます。
出来上がったら冷蔵庫で冷やし寝かせておきます。
自家製の生地を成形し型枠にはめて具材を入れ、パイ生地で包み、
具材の種類がわかるように烙印をつけていきます。

ここからスチームコンベクションオーブンで焼いていきますが、
焼き上げる温度や水分量を加減しながら、9割程度焼き上げて
急速冷凍にかけます。ご家庭でオーブン等で加熱しする事で、
サクっとした食感がでます。冷凍のパイの持ち帰りも可能です。

パイおじさんの思いが詰まったあか牛ミートパイは、
パイ生地はサクッと、中はしっかりあか牛ミートが詰まっていて
食べ応え抜群です。冷凍パイはご自宅のオーブンで簡単に
焼き上げることができるので、小腹が空いた時に、
晩酌のおともにオススメですよ


パイラボ
feal(フィール)
熊本市西区春日7丁目20-27
096-283-0910
ホームページ:https://feal.co.jp/
パイ専門店フィールの焼きたてパイ、冷凍パイはおうちごはんデリバリーで注文も可能です。
https://ouchigohan.website/

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熊本カレー党党首

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熊本カレー党党首の熊本グルメ旅02

都会の喧騒を忘れさせる静かな緑に囲まれたレストラン

今回ご紹介するお店は、15年間イタリアンの名店として愛された辛島町の
リストランテ・ミヤモトが新屋敷に新たに移転オープンした
antica locanda MIYAMOTO(アンティカ ロカンダ ミヤモト)』です。

locandaとは、イタリア語で旅籠(はたご)という意味です。
県産の木材や石材を使った店内は、まるで山奥の『旅籠』にいるかのような錯覚を思わせ、
緑豊かな素晴らしい庭も含め、時の流れも忘れてしまいそうな寛ぎの空間を演出しています。

オーナーの宮本シェフは農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」で表彰され、
阿蘇の世界農業遺産認定に尽力された方です。

熊本地震をきっかけに料理のコンセプトも地域食材を活用したイタリア料理から、
薪や炭などを活用し素朴で原始的な方向に少しずつ変化され、自身の新たな料理を模索するために、
2年半前から移転に向けて動かれていたそうです。

薪の炎と特注のグリルを使った肉料理は宮本さんの新たな世界を感じ取ることができるでしょう。

今回は特注グリルを使ったステーキをご紹介いたします。
薪は甲佐町のくぬぎ、香り付けで枇杷や桜の枝を入れるそうです。
グリルのハンドルで高さを調整します。
今回焼くお肉の部位はリブロース。お肉は厚みをもたせ、岩塩を振り、低温のまま焼いていきます。
非常に弱い火で焼いていき、あまり触らない。目に見えない火を巧みに操っていきます。

出来上がってカットしたのがこちらです。火入れ具合が最高です。肉の旨味が口に広がります。
メニューはコースのみ2種類。コース内容によりお肉の種類や部位が変わります。

また、入口すぐのショップコーナーでは、
熊本の農産物を活用したお菓子やジャム、ドレッシング、ハム、ソーセージなど用意されていて、
日替わりでビーフシチューやラザニア、サラダなどデリも準備。

シェフ自ら目利きしたワインもお手頃な2000円~からあり好評だそうです。
駐車場も店舗の目の前にありますので、ワインやプレゼントなど、
ちょっと重い買い物をする際はとても便利ですね。

antica locanda MIYAMOTO
熊本市中央区新屋敷1丁目9-15-102
096-342-4469

ホームページ:https://al-miyamoto.com/


※antica locanda MIYAMOTO
のショップ内のワインやハム・ソーセージなどはおうちごはんデリバリーで注文も可能です。
https://ouchigohan.website/

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熊本カレー党党首

メンバー2000名を誇る、Facebookグループ「熊本カレー党」党首。
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熊本カレー党党首の熊本グルメ旅01

熊本県産の食材を使ったイタリアンで人気のお店がプリンをつくりました

ワインソムリエの資格を持つ田尻オーナーシェフが営む本格イタリアンのお店が、
こだわりのプリンを販売開始したということで、早速行ってきました。

今回ご紹介するのは、イタリア料理トレ・ステッレ。
八王寺中央公園そばの、閑静な住宅街の中にあるお店です。
旬の食材を使った本格イタリアンと、お料理に合うワインを多数揃えています。
カウンター席・テーブル席のほかに、お子様連れでも落ち着いてお食事を
楽しめるキッズルームもあります。

こちらが新発売した「ぽっちゃり王子の八王寺ぷりん」
常連さんから田尻オーナーが「王子」と呼ばれていて
この名称を思いついたそうです。

このプリンは、県産の牛乳と、県産の安心・安全な卵を使用。
無駄なものは使わず、卵と牛乳、砂糖のみ。
専属のパティシエがつくっています。

スチームオープンで、一定の温度で均等に蒸し、
焼き上がった後すぐに瞬間冷却機にかけることで
プリンの品質も衛生的にも良く、美味しいプリンができるそうです。

イタリアのプリンのレシピでつくっていて、
一般的なプリンより、どっしりした食感で、
口当たりな滑らかなのが特徴です

まずはシンプルな素材で作ったノーマルバージョンから
販売開始して、今後は県産フルーツや野菜のペーストを
使ったバリエーションを増やしていくそうです!

商品名:ぽっちゃり王子の八王寺プリン
売価:300円税込


数に限りがあるため、購入希望の方は事前に
お店にお問い合わせください。
ご予約で贈答用にもご利用いただけます。

店舗名:トレ・ステッレ
住所 :熊本市中央区八王寺町41-22
TEL :096-370-2611

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