熊本カレー党党首の熊本グルメ旅13

健軍商店街そば!熊本では珍しいバインミー専門店

今回ご紹介するのは、熊本では珍しいバインミーの専門店
「Conny’s Banhmi(コニーズ バインミー)」さんです。

今回はオーナーの古西さんにお話をお伺いしました。

2022年1月に健軍商店街そばにお店をオープンした古西さんは、
熊本で大人気の餃子屋さん「餃子屋弐ノ弐」に長く勤めていて、
餃子以外のアジア料理も調理していた経験から、
ベトナム料理であるバインミーのお店にしたそうです。

レシピはベトナムの友人から教えてもらい、日本人でも食べやすいように
パテはレバーペーストの代わりに臭みの少ない豚肉のペーストを使用。
またパクチーが苦手な方にはパクチー抜きでもできるようにしたそうです。

バインミーの他にもサイドメニューにエビの生春巻きやマンゴーとココナッツミルクのチェーなどメニューも豊富です♪

今回は人気No.1の「五香粉(ウーシャンフェン)ポークチャーシューの
バインミー」をご紹介します。

五香粉ポークチャーシューのバインミー(700円)


パンはソフトフランスパンで、トースターで焼いて提供するので
外側はサクサクです^^

チャーシューも挟む前に焼いてあります。
ソースはスイートチリソースにベトナムの調味料を使っているそうです。
また、大根と人参のなますが食感のアクセントにもなっています♪
パクチー好きにはパクチー増量も可能♪


バインミーは作り置きせずに注文が入ってから調理します。
お急ぎの方は事前予約がオススメです♪

<店舗情報>
Conny’s Banhmi/コニーズ バインミー
住所:熊本市東区若葉1丁目42-17 クレールコート健軍102
電話:096-234-8302
営業時間:11:00〜20:00
定休日:不定休(Instagramをご確認ください)
駐車場:無(近隣に健軍商店街駐車場有 40分以内無料)
Instagram:https://www.instagram.com/connys_banhmi/

この記事を書いたひと

熊本カレー党党首

メンバー2000名を誇る、Facebookグループ「熊本カレー党」党首。
熊本の飲食業界を盛り上げようと日々奮闘中。

熊本カレー党党首の熊本グルメ旅12

昼も夜も楽しめる♪ 変わり種餃子が話題の「熊本餃子楼」

今回ご紹介するのは、熊本市中央区中央街にある
変わり種餃子が話題の「熊本餃子楼」さんです。

今回は店長の有働さんにお話をお伺いしました。

20219月にリニューアルオープンした熊本餃子楼さんは
以前は fam oriental bistro cafeとしてエスニック料理を中心に
提供されていました。
和食や多国籍料理の経験がある有働さんは
定番の焼き餃子や蒸し餃子の他にも変わり種のレシピを考案!

現在激辛餃子、海鮮餃子、ニラ玉餃子、梅餃子があります。
その中から、激辛餃子とニラ玉餃子をご紹介いたします~

激辛餃子(6個 650円)

こちらが激辛餃子!んーーー赤い!!!
激辛ディップソースがついています。

こちらのディップソースは辛味のある唐辛子に、
サンバル(チリソースの一種)、玉ねぎ等を細かく刻んであります。

激辛とあるのでドキドキしながら実食!
辛味はあるんですが、旨味があって食べやすいです^^
これはビールに合いますね

ニラ玉餃子(6個 500円)

こちらのニラ玉餃子は、店長がイスラムの友人に食べてもらいたくて考案。
肉類や酒や生姜が使えない為、ニラ・卵・海老を使って味付けはシンプルに塩で。
食材の旨味がギュッとつまっています。お店からのおすすめはワインと一緒に。
薬味は左から旨辛味噌、岩塩、酢醤油をお好みで

ニラ玉がギュッと詰まってます^^
ニラのシャキシャキ感と海老の食感がいい感じ~
他にもポテトサラダや豚の角煮などの居酒屋メニューもあります。
また、ランチタイムの定食に提供される餃子は
ニンニク、ニラ不使用なのでお仕事の合間でも気になりません^^
ランチタイムに、ちょい呑みに、ディナーと楽しんでくださいませ~

<店舗情報>
熊本餃子楼
住所:熊本市中央区中央街2-1
電話:0963425226
営業時間:
月~金曜 11:3014:30L.O 14:00)/16:0023:00L.O 22:30
土曜 16:0023:00L.O 22:30
定休日:日曜
駐車場:無(近隣に有料コインパーキング有)

Instagram

この記事を書いたひと

熊本カレー党党首

メンバー2000名を誇る、Facebookグループ「熊本カレー党」党首。
熊本の飲食業界を盛り上げようと日々奮闘中。

熊本カレー党党首の熊本グルメ旅11

冷めても美味い♪ 1日300本限定の手羽先唐揚げ専門店

今回ご紹介するのは、旧浜線のリサイクルショップ~en~敷地内にある
「手羽ンゲリオン」さんです。
Instagramで見かけてずっと気になっていたお店です。

今回は山鹿オーナーに出店の経緯を取材いたしました。


2022年の2月にオープンした「手羽ンゲリオン」さん。
店舗名の由来は山鹿オーナーが懇意にしている
「井手らっきょ」さんが命名したそうです^^

リサイクルショップを経営する中、宮崎にある知人のお店が閉業すると聞き、
そこの手羽先唐揚げに惚れ込んでいた山鹿オーナーがレシピを引き継ぎました。
タレなどは教えてもらったものの、閉業して時間が経っていたので
記憶してた味に近づける為に何度も何度も試食を繰り返したそうです。

手羽ンゲリオンのこだわりをご紹介します。

1)山鹿産の国産ハーブ鶏「熊本チキン」を使用
お子様からご年配の方まで安心に食べて頂く為に
使用するのは国産ハーブ鶏にこだわっています。
火の通りや食べやすさを考慮し手間はかかりますが
丁寧に串を打っているそうです。

2)オリジナルのタレに24時間漬け込む
タレに使用している醤油などは宮崎から仕入れています。
24時間、時間をかけて寝かせる事で肉に味が染み込んでいきます。



3)冷めても美味しい
揚げたてが美味しいのはもちろんですが
温め直すとどうしてもしんなりしてしまう為、
持ち帰った後でも美味しく食べれるように改良を重ね、
タレの漬け方や揚げ方など工夫し丁寧に仕上げていきます。




今回は出来上がりを店頭でいただきましたが、
皮目はパリッと、タレの旨味がしっかり肉に染みていて
塩加減もバッチリですビールが飲みたくなりますね!

残りは持ち帰りましたがタレがしっかり染みているので
冷めても美味しいですよー^^


メニューはこちらです。
10本、20本とまとめ買いする方がほとんどとのこと。
仕込できる数が決まっている為事前予約がオススメですよ

<メニュー>
プレーン塩味  1本 150
ガーリック塩味 1本 150
スパイシー胡椒 1本 150
砂肝タレ揚げ  1本 150

新作の砂肝タレ揚げもオススメです!!
山鹿オーナーこだわりの「手羽先唐揚げ」ぜひご賞味あれ~

<店舗情報>
手羽ンゲリオン
住所:熊本市南区良町1-7-32
電話:080-9431-9821
営業時間
火・金曜日 17:0020:00
土・日曜日 13:0018:00
予約優先、無くなり次第終了
定休日:月・水・木
駐車場:有

Instagramhttps://www.instagram.com/tebangerion/

この記事を書いたひと

熊本カレー党党首

メンバー2000名を誇る、Facebookグループ「熊本カレー党」党首。
熊本の飲食業界を盛り上げようと日々奮闘中。

熊本カレー党党首の熊本グルメ旅10

熊本の名物や球磨焼酎を楽しめる『熊本屋台村』OPEN!!

今回ご紹介するのは、63日(金)にオープンした、
熊本屋台村にある「炉端イタリアン 自然派ワインいるふぉ」さんです。

開村前の試食会に参加させて頂きました^^

熊本屋台村は、18店舗の屋台が集まった熊本の新名所です。
球磨焼酎のためし酒コーナーもあります。
63OPEN当日の様子です。

入口ではアルコール消毒&検温のゲートがあり
混雑時には入場制限も実施されます。安心して楽しめますね^^


また上通り側入口には、SGDS広場というイベント会場もあります。


詳細は公式サイトからご確認ください。【熊本屋台村|公式サイト】

炉端いるふぉは、菊池に本店があるイルフォルノドーロの姉妹店です。


カウンターと立ち飲みができる樽のテーブル2箇所あります。

左が原田オーナーで、右が本田店長です。

熊本屋台村の話があがった時に、熊本屋台村のコンセプトと立地が
気に入ってすぐに申し込んだそうです。
また、和食やイタリアン、創作料理の経験もある本田店長に
お店のコンセプトを任せた結果、炉端とイタリアンという、
素材を生かした料理とお酒を楽しめるお店になったそうです^^


中央に炉端があり、炭火でじっくり調理していきます。


薪窯で棒状のピザ、ロトリーノを焼き上げます。


イタリア生ビールペローニ 600

乾杯はイタリアの生ビールペローニから
スッキリしたのどごしで美味しい!!


トマトとオカラのビネガー和え 250

オリーブオイルをかけていただきます。
おつまみにいいですね^^


岡本豆腐の田舎豆腐 450

炉端料理に使うのは赤酒田楽味噌です。


山都ヤマメ 650

頭からガブっと食べれます。臭みもなく美味しい!


赤牛レバー 700


菊池牡丹 750


赤牛イチボ:時価

炭火の遠赤外線でじっくり丁寧に焼いたお肉は
柔らかくてワインとの相性も抜群です


ロトリーノ 650

棒状のピザ、ロトリーノは一口サイズにカットしてあります。


中はチーズがトロリ~生ハムの塩味が丁度良い^^


焼き葱と生ハムの和出汁パスタ 650

さーーービールやワインがグイグイ進み、〆はこちら。
大満足の〆の一杯でした。焼き葱は嬉しい^^
また日を改めて炉端いるふぉにお伺いしたいと思います。

次回は熊本屋台村ではしご酒してみたいな

<店舗情報>
熊本屋台村
住所:熊本市中央区城東町2-22
定休日:無
営業時間:12:0023:30
店舗毎に定休日や営業時間が異なります。

ホームページ:https://kumamoto-yataimura.com/
Instagramhttps://www.instagram.com/kumamoto.yataimura/
駐車場:近隣に有料コインパーキング有

熊本炉端イタリアンと自然派ワインの店いるふぉ
営業時間 平日16:00~/土日17時~
定休日:不定休
Instagramhttps://www.instagram.com/ilfo_kumamoto_yataimura/

この記事を書いたひと

熊本カレー党党首

メンバー2000名を誇る、Facebookグループ「熊本カレー党」党首。
熊本の飲食業界を盛り上げようと日々奮闘中。

熊本カレー党党首の熊本グルメ旅09

大津の紅はるかを使った「芋あん」がオススメ! ゆめタウンはませんの『わらべのたい焼き』

今回ご紹介するのは、ゆめタウンはませんにある
「わらべのたい焼き」さんです。
ゆめタウンはませんに行くとついつい買っちゃいます^^
小倉、白あん、カスタードクリームなど定番商品も人気なんですが、
私はここの「芋あん」が大好きなんです!!
今回は佐藤店長に取材いたしました。


わらべのたい焼きは創業してなんと約35年にもなるそうです。
現在はゆめタウンはません、ゆめタウン久留米に店舗があります。

芋あんのこだわりをご紹介します。

1)餡には大津の紅はるかを使用
八百屋さんに依頼して、時期や畑にこだわり、
厳選したものだけを使用しています。


一つ一つ丁寧に皮を剥いて蒸し器で蒸して


砂糖などを混ぜ込み餡の完成。

2)保存料なし。独自配合の生地
その日の店頭販売分だけを仕込む為、保存料は一切入っていません。
気温の変化、天候、湿度などで生地の配合を変えています。

3)焼き立てはパリパリ、冷めたらもちもち食感
店頭で買ってすぐはパリパリの生地ですが、
冷めるとモチモチなるのがわらべのたい焼きの1番の特徴です。
冷めてもトースターで加熱するとパリパリになります。



あんこが頭から尻尾までぎっしりつまってます。


小倉、白あん、芋あん、カスタードクリーム 1160円(税込)

ミニサイズで色んな味が楽しめるふわふわ生地の
「ゆめたいやき」も人気ですよー♪

13個 500円/27個 1,000円/40個 1,500


また、ゆめタウン久留米店ではタピオカの生地で作った
モチっとした食感の「カラフルたいやき」(中身はカスタード)が好評との事。
久留米に行かれる際はぜひこちらもぜひお試しください^^

<店舗情報>
わらべの鯛焼き ゆめタウンはません店

住所:熊本県熊本市南区田井島
1丁目2-1
電話:096-288-6779
10:0021:00(早仕舞い有り)
定休日:無
駐車場:有
Instagramhttps://www.instagram.com/warabetaiyaki/

この記事を書いたひと

熊本カレー党党首

メンバー2000名を誇る、Facebookグループ「熊本カレー党」党首。
熊本の飲食業界を盛り上げようと日々奮闘中。

熊本カレー党党首の熊本グルメ旅08

よもぎと生姜の組み合わせが抜群! 美容と健康にも優しい「よも麺」!

今回ご紹介するのは、馬肉とよもぎを使った「よも麺」が名物の、
大津にある「よも麺と居酒屋 てんき」さんです。

大津方面に行く際によく立ち寄るお店です^^
今回は高見オーナーに出店の経緯を取材いたしました。

オーナーが、全国のあらゆる麺料理を食べ歩いた時に、
北九州の「かっちゃんうどん」にある、生姜がたっぷり入った
肉うどんに衝撃をうけたそうです。
当時はまだ有名な肉うどんのチェーン店も無い頃で、
熊本に戻ってから、熊本の県産品を使ったうどんの試作を重ねていきました。

よも麺のこだわりが3つあります。

1)よもぎを練り込んだうどん麺
麺にはインパクトが欲しくて試行錯誤した結果、
美容にも良いよもぎを使うことに。
麺は熊本生麺センターに特注しています。

2)馬すじにこだわる
馬骨で出し汁をとり、熊本県産の数種類の醤油をブレンドした
スープで馬すじを炊いてます。

3)素材にこだわる
よも麺には大量の生姜を使用しますが、国産の生姜にこだわっています。
スープには、玉ねぎ、ネギ、国産の生姜など野菜を丁寧に炊き込んで完成です。

さー!よも麺の到着!!香りが良い〜♪

たっぷりの馬肉と生姜がよもぎ麺に載っています。
醤油ベースのスープは濃ゆ目でコクがあります。
麺は程よいコシがあり、スープとよく絡みます^^
私はまずは麺をすすり、その後生姜を混ぜながら味変していくのが好きです。


メニューの一部をご紹介します
よも麺 750円
冷よも 750円
柚子ぶっかけ 850円
辛よも 800円
馬すじ丼セット(よも麺+馬すじ丼)1,150円
追い飯セット(よも麺+白ご飯小+温玉)950円
昼はよも麺と夜は居酒屋メニューも楽しめますよ^^

また、最近では贈答用のギフトセットも好評だとか。

こちらはよもぎ麺、スープ、馬肉、生姜のセットになっています。
ネットショップから購入可能です。

https://yomomen.buyshop.jp/

高見オーナーこだわりの「よも麺」ぜひご賞味あれ~♪

<店舗情報>
よも麺と居酒屋 てんき
住所:熊本県菊池郡大津町大津1153-3
電話:096-201-3503

よも麺や(昼)11:00~14:00(L.O 13:50)

居酒屋 (夜)平日・日曜 18:00~22:00(L.O 21:00)
金曜・土曜 18:00~23:00(L.O 22:00)

定休日:火曜日
駐車場:5台

ホームページ:https://yomomen-tenki.jp/

この記事を書いたひと

熊本カレー党党首

メンバー2000名を誇る、Facebookグループ「熊本カレー党」党首。
熊本の飲食業界を盛り上げようと日々奮闘中。

熊本カレー党党首の熊本グルメ旅07

熊本産あそび豚を使った冷凍餃子テイクアウト専門店

今回ご紹介するのは、熊本県産ブランド豚にこだわった
餃子を製造する、餃子屋田中健軍製造直売所です。
こちらは以前肉まん専門店で、その頃から大好きで通ってます^^
現在は冷凍餃子のテイクアウト専門店として人気のお店です
餃子は全て製造直売所内で作られています。
こちらの餃子ですが、田中オーナーのこだわりが3つあります。

1)肉にこだわる
熊本県産ブランド豚「肥後あそび豚」を100%使用しています。
通常の豚肉に比べ、ストレスの少ない環境で育てられていて、
阿蘇の伏流水を飲んで育っているので、肉の臭みがほとんどないそうです。


お肉はフレッシュな状態でミンチにします。
保存料、着色料は使っていません。

使用する国産キャベツは、季節によって仕入先を変えるこだわりも。


2)皮にこだわる
餃子の皮は、熊本生麺センターに委託した特注品で、
パリッと焼けてもちもちになる厚みの0.73ミリにこだわっています。
こちらも11つ丁寧に包んでいきます。
3)タレにこだわる
鹿児島県産の黒酢と大分県産非加熱かぼす果汁100%使用していて、
後味がさっぱりとしています。このタレが濃い目の味付けの餃子と相性抜群

冷凍餃子1パック28個入(タレ付き)で1,100円(税込)です。

美味しい餃子の焼き方も添えてあるので安心です^^

自宅で焼いてみました~
冷凍で好きなタイミングで焼けるので便利ですね。
焼き餃子の他に、野菜スープにも合いますよ!


また、最近ではしょうが餃子も人気です
^^

こちらは水餃子にしたり、お鍋に入れたりと大活躍です。
1パック28個入(タレ付き)で1,100円(税込)です。

早く売り切れる場合がありますので、
事前にご連絡頂けると助かります^^
田中オーナーこだわりの餃子、ぜひお試しあれ~

<店舗情報>
餃子屋田中 健軍直売所
住所:熊本市東区健軍3-38-15
電話:096-285-8196
営業:10:0018:30(早仕舞い有り)
定休日:日曜日
駐車場:店舗前1

インスタグラム:https://www.instagram.com/gyz_tanaka/

この記事を書いたひと

熊本カレー党党首

メンバー2000名を誇る、Facebookグループ「熊本カレー党」党首。
熊本の飲食業界を盛り上げようと日々奮闘中。

熊本カレー党党首の熊本グルメ旅06

熊本産あか牛とたまねぎたっぷりの絶品手ごねハンバーグ!

今回ご紹介するのは、浜戦バイパスにある熊本産あか牛にこだわった
ハンバーグを提供している「ジール/バーグ・ステーキ」です。
熊本産のあか牛のミンチと玉ねぎのみを独自の調味料で配合し、
すべて手仕込みで作られています。

保存料などの添加物も一切使用しないこだわりも。


卵やパン粉は使用していないのでアレルギーの方にも
安心してお召し上がりいたただけます。
280のオーブンでじっくり焼くことで、肉の旨味をぎゅっと閉じこめています。


ここで、毎月開催されている素敵なイベントの紹介です^^


ジールさんのハンバーグやお肉がお得になる「肉の日」イベントです!
私は毎回トリプルハンバーグを選びます♪♪
ハンバーグのソースは、和風にんにく、和風てりやき、デミグラス、
おろししょうゆの4種類から選ぶことができます。
まずはサラダとスープから^^

まだかなまだかなーーと待っているとジューーーーッ!と
音をたてながら熱々鉄板のハンバーグが到着!!


和風にんにく、和風てりやきは小皿に、デミグラスソースは
ハンバーグにかけられてきます。


見て!この断面!肉汁が溢れてきます^^
つなぎをつかっていないので、お肉の旨味が凝縮していて
噛みごたえがありますよーー!熱々のうちに召し上がれ

食後にはコーヒーとデザートも^^


通常メニューはこちらです。


一緒にいった友達は選べるグリルプレートのトリプルを
ハンバーグ(120g)、サーロインステーキ(60g)、
国産鶏を使った手作り唐揚げになります。


店内は広々としていて、換気や感染症対策もバッチリ◎


お子様連れでも寛げるフロアもあります。

隣のお店と共同の駐車場になってますので
そちらもご利用ください。

<店舗情報>
ジール/バーグ・ステーキ

熊本市東区画図町大字所島174-1
096-378-4129(肉の日除いて電話予約可)
11:0015:00(L.O 14:30
17:3022:00L.O 21:00)早仕舞い有り
定休日:不定休
駐車場:有(25台)

ホームページ:https://zilburg.wixsite.com/zilburg
インスタグラム:https://www.instagram.com/zeal2929/

この記事を書いたひと

熊本カレー党党首

メンバー2000名を誇る、Facebookグループ「熊本カレー党」党首。
熊本の飲食業界を盛り上げようと日々奮闘中。

熊本カレー党党首の熊本グルメ旅05

ひと口食べたらもっと食べたくなる少年チーズケーキ

今回ご紹介するのは、オーナーが超ユニークなチーズケーキ屋さん「少年チーズケーキS」です。

一客一笑をテーマにチーズケーキとエンタメを提供したいとの思いで
内装もオーナーが手作りで仕上げました

テーブルがあるのでコーヒーを購入してゆっくりおしゃべりすることもできます。
ピアノもあって1曲弾くとオーナーからプレゼントがあるかも!?

お店のメインの商品は、店名の「少年チーズケーキ」になります。
日によってタルトや季節限定のスイーツなどもありますので
インスタグラムをチェックしてください

キャッチコピーは、「元気!勇気!チーズケーキ!」で
チーズケーキの箱にもプリントされています^^

お店を出すきっかけですが、元々少年の頃からケーキ作りに興味があり、
県産の食材を使ったチーズケーキを作りたいと決め、素材選びに奔走。水の豊かな菊池に辿り着きました。
そこで出会ったのが、シリカ農法で牛の健康を管理して美味しい牛乳を生産・販売している
泗水のシリカファームさんの「夢みるく」「たべるヨーグルト」と、産みたて・新鮮・安心安全な卵を
生産しているつづき鶏卵さんの「にんにく卵」になります。

シンプルに味わって欲しいので、生クリームをあえて使用せずに軽めの食感に仕上げているそうです。
夢ミルクの旨味があるので使わなくても濃厚なんです!
他にも、北海道産のチーズや蜂蜜、沖縄のきび砂糖、塩麹などこだわりも。

価格:2,160円(税込)※商品は冷凍でのお渡しになります。

チーズケーキは店頭在庫分のみになるため、
事前予約をオススメいたします^^
チーズケーキの美味しい食べ方をご紹介します。

(温めて)
トースターやレンジで軽くチン!するとフォンダンチーズに変化!とろける味わいに!

(冷やして)
オーソドックスな食べ方で、レアチーズのような、チーズのブリュレを食べてるかのような食感です!

(凍らせて)
アイスケーキのような、さっぱりとした味わい。チーズが苦手な方や、アイスが好きな方に!

私は半解凍で少し溶けるくらい食感が好きです^^
また、この日はバレンタインに向けて開発中のチョコチーズケーキを試食させて頂きました。
濃厚でフォンダンショコラみたいなとろりとした食感も楽しめます。販売が楽しみです^^


お店に行くときっと笑顔になれますよ

<店舗情報>
少年チーズケーキS
熊本市東区保田窪本町6-5松本ビル4号室
096-273-9611(電話予約可)
10:00~16:00(売切次第終了)
定休日:火曜・日曜(定休、火、日)

駐車場:3

インスタグラム:https://www.instagram.com/shounen.cheesecake.s/

この記事を書いたひと

熊本カレー党党首

メンバー2000名を誇る、Facebookグループ「熊本カレー党」党首。
熊本の飲食業界を盛り上げようと日々奮闘中。

熊本カレー党党首の熊本グルメ旅04

水上村応援フェアが弐ノ弐で開催中♪

今回ご紹介するのは、『美味しく食べて応援しよう!限定水上村応援フェア」です。
球磨川豪雨災害復興応援企画として、水上村で獲れたジビエ肉や
特産品を使った料理を弐ノ弐で楽しめるイベントになってます。

早速行ってきました~

<イベント期間>
2021126日(月)~ 各店舗対象商品が無くなり次第終了

<対象店舗3店舗>
■弐ノ弐 上通本店
熊本市中央区南坪井2-2
096-325-6122

■弐ノ弐 下通店
熊本市中央区下通2-2
096-355-8722

■弐ノ弐 中央店
熊本市中央区下通1-3-1
096-328-3122

<水上ジビエ柚子胡椒餃子>

弐ノ弐といえば、何と言っても餃子ですよね!
まずは、水上ジビエ柚子胡椒餃子を^^
今回は豚肉を使った通常の餃子と食べ比べをしてみました。

豚肉の焼き餃子も美味しいんですが、
ジビエ餃子はとてもジューシー!
クセやクサミもありません。

肉々しい食感、柚子胡椒の風味でお酒も進みます

<水上村豆腐の味噌漬けパクチーサラダ>
豆腐の味噌漬けが細長くカットされていて、
パクチーや野菜のシャキシャキの食感と相性抜群です!!
豆腐の味噌漬けって初めて食べましたがクセもなくて美味しい
パクチー好きにはたまりません

<水上キクラゲとトマトの卵炒め>
こんな大きなキクラゲ食べたことない!
大ぶりのプリプリの食感にフンワリ卵が合いますよ^^
このキクラゲぜひ食べて欲しい!!

<ジビエソーセージ炒飯>
こちらのジビエソーセージも鹿肉になります。
鹿肉ってどんな料理にも合うんですねー^^
パラパラ炒飯に食べごたえあるソーセージが合います
香りも良い~

全体的に思ったのが、ジビエ肉は想像してた
クセやクサミを全然感じないこと。
今回料理と一緒に楽しんだのは、水上球磨焼酎の
大石と最古蔵です。町中華の濃ゆ目の味付けに球磨焼酎で
さっぱりと焼酎がぐびぐび進んでいきますww
球磨焼酎大好きです

また、水上村産の鹿肉を使ったコラボ商品を
清水工場・近見販売所でも購入することができますよ^^

<販売所>
■弐ノ弐清水工場
熊本市北区室園町2-16
096-345-5922

■弐ノ弐近見販売所
熊本市南区近見3丁目9-1
096-323-7422

ジビエ餃子(プレーン)・ジビエ餃子(柚子こしょう)など
購入することができます。ぜひジビエ餃子を食べて欲しいです

ごっちゃんでしたーーー!!!

この記事を書いたひと

熊本カレー党党首

メンバー2000名を誇る、Facebookグループ「熊本カレー党」党首。
熊本の飲食業界を盛り上げようと日々奮闘中。

熊本カレー党党首の熊本グルメ旅03

パイおじさんが作る行列ができるミートパイ

今回ご紹介するお店は、西区春日にできた「パイラボfeal」。
オーナーがオーストラリア留学時代にミートパイ出会い、
その美味しさに衝撃を受け、帰国後上通りにカフェをオープン。
全国にミートパイを広めたい!という思いから全国の百貨店や
駅ビル等の物産展に「パイおじさん」として出店中です。

現在パイ製造場である「パイラボfeal」とサクラマチクマモトBF

feal pie & tea stand」にて販売中です。

パイラボ内には人工芝生のフットサルコートが併設してあり
一般の貸し出しもしています。こどもサッカー教室やフットサルの練習など
利用されているそうです。

今回は、パイラボfealでパイおじさんのこだわりを取材しました。
定番商品は、4種類あります。(パイ直売所価格350円)

・あか牛ミートパイ
・マルゲリータパイ
・クワトロフォルマッジパイ
・チキンキーマカレーパイ

中でも一番人気はあか牛ミートパイです。

熊本に戻り、オーストラリアのオージービーフで
試作を重ねてみたが、旨味が足りなかったので、
当時流通し始めていた「あか牛」を使ってみたところ
パイとの相性も良く採用したそうです。

あか牛の粗挽きミンチ、県産の玉ねぎや、県産の薄力粉や小麦粉など
原材料にはなるべく県産にこだわっています。

バターでにんにく玉ねぎを炒め、あか牛ミンチと国産の豚肉も少し入れます。
味付けはヒマラヤ岩塩、ナツメグ、ペッパーなど。
火が通ったらトマト、無添加ブイヨンを加え、約1時間煮込みます。
出来上がったら冷蔵庫で冷やし寝かせておきます。
自家製の生地を成形し型枠にはめて具材を入れ、パイ生地で包み、
具材の種類がわかるように烙印をつけていきます。

ここからスチームコンベクションオーブンで焼いていきますが、
焼き上げる温度や水分量を加減しながら、9割程度焼き上げて
急速冷凍にかけます。ご家庭でオーブン等で加熱しする事で、
サクっとした食感がでます。冷凍のパイの持ち帰りも可能です。

パイおじさんの思いが詰まったあか牛ミートパイは、
パイ生地はサクッと、中はしっかりあか牛ミートが詰まっていて
食べ応え抜群です。冷凍パイはご自宅のオーブンで簡単に
焼き上げることができるので、小腹が空いた時に、
晩酌のおともにオススメですよ


パイラボ
feal(フィール)
熊本市西区春日7丁目20-27
096-283-0910
ホームページ:https://feal.co.jp/
パイ専門店フィールの焼きたてパイ、冷凍パイはおうちごはんデリバリーで注文も可能です。
https://ouchigohan.website/

この記事を書いたひと

熊本カレー党党首

メンバー2000名を誇る、Facebookグループ「熊本カレー党」党首。
熊本の飲食業界を盛り上げようと日々奮闘中。

熊本カレー党党首の熊本グルメ旅02

都会の喧騒を忘れさせる静かな緑に囲まれたレストラン

今回ご紹介するお店は、15年間イタリアンの名店として愛された辛島町の
リストランテ・ミヤモトが新屋敷に新たに移転オープンした
antica locanda MIYAMOTO(アンティカ ロカンダ ミヤモト)』です。

locandaとは、イタリア語で旅籠(はたご)という意味です。
県産の木材や石材を使った店内は、まるで山奥の『旅籠』にいるかのような錯覚を思わせ、
緑豊かな素晴らしい庭も含め、時の流れも忘れてしまいそうな寛ぎの空間を演出しています。

オーナーの宮本シェフは農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」で表彰され、
阿蘇の世界農業遺産認定に尽力された方です。

熊本地震をきっかけに料理のコンセプトも地域食材を活用したイタリア料理から、
薪や炭などを活用し素朴で原始的な方向に少しずつ変化され、自身の新たな料理を模索するために、
2年半前から移転に向けて動かれていたそうです。

薪の炎と特注のグリルを使った肉料理は宮本さんの新たな世界を感じ取ることができるでしょう。

今回は特注グリルを使ったステーキをご紹介いたします。
薪は甲佐町のくぬぎ、香り付けで枇杷や桜の枝を入れるそうです。
グリルのハンドルで高さを調整します。
今回焼くお肉の部位はリブロース。お肉は厚みをもたせ、岩塩を振り、低温のまま焼いていきます。
非常に弱い火で焼いていき、あまり触らない。目に見えない火を巧みに操っていきます。

出来上がってカットしたのがこちらです。火入れ具合が最高です。肉の旨味が口に広がります。
メニューはコースのみ2種類。コース内容によりお肉の種類や部位が変わります。

また、入口すぐのショップコーナーでは、
熊本の農産物を活用したお菓子やジャム、ドレッシング、ハム、ソーセージなど用意されていて、
日替わりでビーフシチューやラザニア、サラダなどデリも準備。

シェフ自ら目利きしたワインもお手頃な2000円~からあり好評だそうです。
駐車場も店舗の目の前にありますので、ワインやプレゼントなど、
ちょっと重い買い物をする際はとても便利ですね。

antica locanda MIYAMOTO
熊本市中央区新屋敷1丁目9-15-102
096-342-4469

ホームページ:https://al-miyamoto.com/


※antica locanda MIYAMOTO
のショップ内のワインやハム・ソーセージなどはおうちごはんデリバリーで注文も可能です。
https://ouchigohan.website/

この記事を書いたひと

熊本カレー党党首

メンバー2000名を誇る、Facebookグループ「熊本カレー党」党首。
熊本の飲食業界を盛り上げようと日々奮闘中。

熊本カレー党党首の熊本グルメ旅01

熊本県産の食材を使ったイタリアンで人気のお店がプリンをつくりました

ワインソムリエの資格を持つ田尻オーナーシェフが営む本格イタリアンのお店が、
こだわりのプリンを販売開始したということで、早速行ってきました。

今回ご紹介するのは、イタリア料理トレ・ステッレ。
八王寺中央公園そばの、閑静な住宅街の中にあるお店です。
旬の食材を使った本格イタリアンと、お料理に合うワインを多数揃えています。
カウンター席・テーブル席のほかに、お子様連れでも落ち着いてお食事を
楽しめるキッズルームもあります。

こちらが新発売した「ぽっちゃり王子の八王寺ぷりん」
常連さんから田尻オーナーが「王子」と呼ばれていて
この名称を思いついたそうです。

このプリンは、県産の牛乳と、県産の安心・安全な卵を使用。
無駄なものは使わず、卵と牛乳、砂糖のみ。
専属のパティシエがつくっています。

スチームオープンで、一定の温度で均等に蒸し、
焼き上がった後すぐに瞬間冷却機にかけることで
プリンの品質も衛生的にも良く、美味しいプリンができるそうです。

イタリアのプリンのレシピでつくっていて、
一般的なプリンより、どっしりした食感で、
口当たりな滑らかなのが特徴です

まずはシンプルな素材で作ったノーマルバージョンから
販売開始して、今後は県産フルーツや野菜のペーストを
使ったバリエーションを増やしていくそうです!

商品名:ぽっちゃり王子の八王寺プリン
売価:300円税込


数に限りがあるため、購入希望の方は事前に
お店にお問い合わせください。
ご予約で贈答用にもご利用いただけます。

店舗名:トレ・ステッレ
住所 :熊本市中央区八王寺町41-22
TEL :096-370-2611

この記事を書いたひと

熊本カレー党党首

メンバー2000名を誇る、Facebookグループ「熊本カレー党」党首。
熊本の飲食業界を盛り上げようと日々奮闘中。

ブログ一覧へ

ブログカテゴリ

5ツ星探索人