熊本カレー党党首の熊本グルメ旅27

熊本の食材にこだわった『とんかつRuri-AN』

今回は熊本市中央区手取本町にあるHAB@熊本 2Fに、
2024年2月1日移転オープンするとんかつRuri-ANをご紹介します♪

代表の笹原さんにお話を伺いしました♪

「地元の素材を大切にする」をコンセプトに、上乃裏通りに
創作和食居酒屋「瑠璃庵（Ruri-AN）」やBAR「夜香木」を運営。
昨年末まで瑠璃庵で週末のみ営業していた『とんかつ』が好評で、
HAB@熊本 2Fで昨年4月から稼働していた洋食のオルターン熊本を
業態変更し、とんかRuri-ANを移転オープンしました。

熊本の食材にこだわった「熊本とんかつ」を広く発信していきたいそうです。
とことん熊本県産の食材にこだわっていて、中でも豚肉は
完全無薬で育てられた「熊本天草梅肉ポーク」を使用。
臭みがなく脂身が甘くてジューシーなのが特徴です。

メニューはこちら！今回はとんかつ瑠璃庵のイチオシの
特選ヒレカツ定食 200gを注文^^

メニューには生産者名が並びます。

ドレッシング・ソースはすべて自家製です。
左：たまねぎドレッシング
中央：ごまドレッシング
右：特製ソース

揚げ油はサックリ上がるようにキャノーラ油に
堀内精油のごま油を独自にブレンド。
とんかつはじっくり二度揚げしていきます。

土鍋で炊くご飯！贅沢ですね^^

特選ヒレカツ定食　200g　2,640円
定食には味噌汁、お味噌汁、キャベツ、漬物付が付きます。

見て！この綺麗なグラデーション^^
二度揚げでじっくり火入れしてあるので
中心部が薄ピンク色でレアに仕上げてあります。
衣は薄くサクッと、お肉はとても柔らかく、
歯切れがよくて、サッパリとしていて美味しい！
お好みで自家製ソースや岩塩でどうぞ^^

また、土鍋で炊いたご飯は香りや粘り気があるし、
お味噌汁は牛深の雑節（サバ・イワシ）を使った出汁で
旨味が深い！

他の丼物メニューもご紹介^^
ロースカツとじ丼　1,350円（味噌汁・お漬物付）

エビとじ丼　1,400円（味噌汁・お漬物付）

今度は一本釣りのアジ使った天草鯵フライ定食を
食べてみたいです～♪
ぜひお立ち寄りくださいませ^^

＜店舗情報＞
とんかつRuri-AN（ルリアン）
住所：熊本市中央区手取本町5-1 HAB@熊本2F
電話：096-276-6222
営業時間：11:00～21:00（L.O 20:00）
定休日：火曜日
駐車場：無
Instagram：https://www.instagram.com/tonkatsu_ruri_an/