発信5ツ星記事

熊本なにコレ物産館12

猫の島・湯島で過ごした30分は、なかなか経験できない贅沢な時間でした。

久しぶりの投稿です。 先日、仕事で天草に行く機会がありました。 朝から栖本、龍ヶ岳、姫戸とまわり…時計を見ると14時過ぎたところ。 おぉ! この時間なら、湯島行きの...

食の風土歴史 ノグチミト

くまもと5ツ星コーディネーター
ノグチミト

集落とまつりのなかにある食文化02

八代市坂本町百済来地域で受け継がれる『きゅうり祭り』

熊本県南部に残る、祭りや暮らしに根付いた マニアックでユニークな「食」を紹介するこのコーナー。 今回は、私のふるさと坂本町の百済来(くだらぎ)地域で古くから受け継がれ...

食の風土歴史 坂本桃子

自称:集落の奇祭研究家
坂本桃子

集落とまつりのなかにある食文化01

もうすぐ夏なのに!? 「雪餅」を食べる氷室祭

私は八代市出身(旧坂本村)です。 毎年5月の終わり頃になると、八代はある食べ物のことで町中ざわつき始めます。 SNSを開くと、タイムラインはその「ある食べ物」の写真で...

食の風土歴史 坂本桃子

自称:集落の奇祭研究家
坂本桃子

春陽ばぁばの孫に伝えたい熊本ごはん06

実山椒の季節です

孫に伝えたい熊本の食シリーズですが、 今回は大人味なので、このブログのアイドル(!)いっちーはお休み。 ファンのみなさま、ごめんなさい! さてさて、 「山椒は小粒...

食の風土歴史 相藤 春陽

管理栄養士・料理家
相藤 春陽

野菜王国くまもとすむーじぃ11

気温差激しい季節に、赤で負けない抵抗力を!

楠若葉をわたってくる風が爽やかな季節を迎えました。この時期、昼間は夏のように気温が上がる日もあれば、朝夕は肌寒い…。こんな時に最適な抵抗力アップの組み合わせ、店頭にキラキ...

食の風土歴史 持田 成子

野菜ソムリエ上級プロ
持田 成子

野菜王国くまもとすむーじぃ10

むくみが気になる、そんな時に!

桜が綻び麗らかな季節の到来です。全国有数の生産量を誇るスイカ。 「真夏のおやつ=スイカ」ですが、植木のスイカは4月から5月にかけて収穫のピークで一番おいしい時期を迎えま...

食の風土歴史 持田 成子

野菜ソムリエ上級プロ
持田 成子

野菜王国くまもとすむーじぃ08

春を先取り! やさしい甘みのレタスを飲むサラダに!

サラダの主役として人気の野菜、レタス。 冷涼な気候で育つ野菜のイメージですが 温暖な気候の天草下島、西端に位置する苓北町は 半世紀以上も前からレタス栽培が脈々と続け...

食の風土歴史 持田 成子

野菜ソムリエ上級プロ
持田 成子

春陽ばぁばの孫に伝えたい熊本ごはん05

「白菜漬け」を、家で漬けましょう!

冬のお漬物といえば「白菜漬け」 霜がおりて甘みが乗ってきた白菜は鍋の主役ですが、 白菜漬けもまたご飯がすすむ一品です。 精進料理では豆腐、大根と並び「養...

食の風土歴史 相藤 春陽

管理栄養士・料理家
相藤 春陽

野菜王国くまもとすむーじぃ07

白いブーケのような冬野菜カリフラワーで風邪対策や胃腸の健康に!

花のつぼみ、花蕾(からい)を食べるカリフラワーは、 ほのかな甘みがあり新鮮なものはサラダや彩りある付け合わせに 生でも食べられます。熊本県内では、 八代地域を中心に...

食の風土歴史 持田 成子

野菜ソムリエ上級プロ
持田 成子

野菜王国くまもとすむーじぃ06

貧血っぽいなと感じたら

緑黄色野菜の王様、ほうれんそう。今は一年中栽培されていますが、ビタミンCや鉄が多くうま味が強いのは、栽培期間が長く、寒さにあたって甘味が増してくるこれからが旬の「冬葉」で...

食の風土歴史 持田 成子

野菜ソムリエ上級プロ
持田 成子

春陽ばぁばの孫に伝えたい熊本ごはん04

美里町の郷土料理「みそだご」

小麦粉とみそと季節の野菜を入れたごくごくシンプルな焼団子 レシピもほとんどなく口伝てで地域や家庭に伝わる料理のために 味付けも具材も使う粉や分量もそれぞれです。 ...

食の風土歴史 相藤 春陽

管理栄養士・料理家
相藤 春陽

シマノタネ通信from天草04

ちょっとオリーブの収穫に

こんなことを書いている時点で脳内のイメージは すっかりターシャ・テューダーですが。 実際の出で立ちは、ジーンズにマリンブルーのヤッケ。 陶酔しようもありません。 ...

食の風土歴史 木下 真弓

エディター&ライター
木下 真弓

野菜王国くまもとすむーじぃ05

ハロウィン!スムージー

朝夕はずいぶん冷えてきて からだの冷えや肌の乾燥を感じる季節になりました。 冷えや肌の乾燥、便秘や老化… そんな気になる症状を和らげてくれるホクホクかぼ...

食の風土歴史 持田 成子

野菜ソムリエ上級プロ
持田 成子

料理人が斬る! 熊本の逸品食材05

KAB元気フェスタの丼全貌紹介!

いつもよりフライング気味の5ツ星ブログです♪ いよいよ今週末、10月20日土曜、21日日曜に 迫ったKAB元気フェスタ♪ 今回もおく村出店しちゃいます。 今回...

食の風土歴史 奧村 賢

日本料理 おく村 代表取締役・料理長
奧村 賢

シマノタネ通信from天草03

めざせ! 赤飯名人!

ふと、食べたくなるものがあります。   ほんのり塩っ気がきいていて ほっくりとした小豆の食感がたまらなく、 噛めば噛むほど甘みが出てくるもの。 ...

食の風土歴史 木下 真弓

エディター&ライター
木下 真弓

野菜王国くまもとすむーじぃ04

秋の美容食材で、美肌をめざしましょう

朝夕は凌ぎやすく、時には肌寒さも感じる頃になりました。「収穫の秋」…秋の味覚が日ごとに充実してきて夏の疲れがたまったカラダや乾燥しがちな肌を秋の野菜・果物のおいしいチカラ...

食の風土歴史 持田 成子

野菜ソムリエ上級プロ
持田 成子

料理人が斬る! 熊本の逸品食材04

熊本の、畑の力こぶ

幾分過ごしやすい季節になってきましたが、熊本市内近郊では相変わらず生産物が少ないです。 雨に台風・・・この異常気象と言う言葉は畑を回るまでは他所事でしたが、雨は降らずと...

食の風土歴史 奧村 賢

日本料理 おく村 代表取締役・料理長
奧村 賢

春陽ばぁばの孫に伝えたい熊本ごはん03

まるで洋菓子! 宇城市の郷土菓子「枕木」

「これって、郷土料理なの?」 と、思いますよね。このどこから見ても、しゃれた洋菓子。 実は、宇城市三角町に伝わる伝統お菓子なのです。 その名も「枕木(まくらぎ)...

食の風土歴史 相藤 春陽

管理栄養士・料理家
相藤 春陽

野菜王国くまもとすむーじぃ03

古代からの健康野菜、モロヘイヤ

暦の上ではすでに秋とはいえ、まだまだ残暑が続いています。 夏の疲れが出てきていませんか。 今回は、古代エジプトの王様を病気から救ったといわれる 栄養価の高い夏の健康...

食の風土歴史 持田 成子

野菜ソムリエ上級プロ
持田 成子

料理人が斬る! 熊本の逸品食材03

店の畑の、雲南百薬を斬る!

雨が続くと思ったら暑い日が続きだし… お盆も過ぎると幾分朝晩は涼しくなり始めてるような気もしますね(笑) さて今回の5ツ星ブログは雲南百薬(ウンナンヒャクヤク)です。...

食の風土歴史 奧村 賢

日本料理 おく村 代表取締役・料理長
奧村 賢