<特集>

福岡との県境、隠れ家的レストランが素敵だった

くまもと5ツ星探索隊1号です。
不要不急の外出を避けている毎日ですが、
初夏のある日、ドライブがてら出かけた山鹿市にある話題のレストランをご紹介します。

岳間の間。

たけまのま、と読みます。

山鹿と言っての福岡県境近くの鹿北町、
くねくね細い山道を行くとそのお店はありました。

築150年の古民家をリノベーションしたという店内は、
とっても素敵。
テラス席にはかわいらしくさりげなく
お花が活けてありました。

さて、お料理です。
まずは同店スペシャリテのサラダ。
なんとこれ、二人前です。
(※現在は蔓延防止対策のため、一人分ずつわけて提供されています)

夏野菜もたっぷり。
ドラゴンフルーツの色が鮮やかで夏らしく、いい味のアクセントに。

冷製スープ、副菜2種がつづき、
この日のメインは宮崎牛の希少部位、トモサンカクのステーキでした。

ジャポネソースにわざびがベストマッチ。
ライスが白ごはんor発芽発酵酵素玄米から選べるのも◎。

ラストのデザートもすべて手作りで、とても手が込んでおり、
岳間の岩清水で淹れたドリップ珈琲の美味しさといったら!

お店の方々のサービスも丁寧で雰囲気もやわらかく、
女性に人気のお店というのも納得です。
もし行かれるときは予約をしてお出かけください。

■岳間の間
熊本県山鹿市鹿北町多久1678-1
TEL 0968-41-8590
営業 11時30分~15時、夜は要予約
定休 月・火・水曜日

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5ツ星探索隊

くまもと5ツ星プロジェクトが企画するイベントのこと、KAB番組でご紹介した気になるお店や、料理人、食材など、熊本のおいしい星について特別にお知らせしたいことを発信します。

<特集>

「スイーツの宝石箱や~っ!」思わず叫びたくなる、期間限定のスイーツビュッフェ

最近、話題のエリア・熊本駅界隈。
その熊本駅のお隣にあるザ・ニューホテル熊本で、
これまた話題、「スイーツビュッフェフェア」が8日間限定で開催されています!

甘いものに目がないくまもと5ツ星探索隊1号、
早速出かけて参りました。

会場は1階のビュッフェレストラン フォンタナ。

入口を入ると、すでにあま~い幸せな香りが…。
検温・手指消毒を済ませて店内へ。

わ、わ、わ、

スイーツの宝石箱や~っ(古い)!

キラキラ“映え”スイーツがぎっしりと並んでいます。

マンゴーロールケーキ、バナナマフィン、季節のタルト、杏仁豆腐などなど。
ホテルのパティシエ自慢のスイーツ約16種類がなんと、90分間、食べ放題!

どれも小さめなので、いろいろたくさん食べられるのもうれしい!

そうそう、大人でも気分が上がるチョコレートファウンテンもありましたよ。

前回の苺スイーツビュッフェフェアもすぐに予約でいっぱいになったとのこと。
早めの予約がおすすめですよ。

入店時の検温・手指消毒はもちろん、各テーブルにビニール手袋が用意され、ウイルス感染防止対策もばっちり。おいしいスイーツをお腹いっぱいぜひ。

スイーツビュッフェフェア
■会場
ザ・ニューホテル熊本1F「ビュッフェレストラン フォンタナ」

■日時
2021年6月15日、16日、20日、22日、23日、27日、29日、30日
午後3時~午後4時半(最終入店4時)

■料金
大人2800円、小学生1500円、幼児(4歳以上)800円、3歳以下 無料
※税込み、各種割引対象外

■ご予約・お問い合わせ
ホームページからのネット予約はこちら
https://www.thenewkumamoto.jp/restaurant/fontana/#seasonal
お電話 096-326-5002(フォンタナ直通)

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<特集>収穫祭篇

朝採りもみじたまごを味わうんだ!

地産地消オンライン「くまもと収穫祭」

6月30日まで、webサイトで開催中です。
今回は商品がかなり多く取りそろっています。熊本県内の熊本のおいしいものを集めてドーンッと開催中ですので、県内外にお住まいの方、どなた様も熊本のおいしい星を堪能してください。お中元のギフト対応ができる商品もあるので、熊本のおいしいものを贈り物にしても!

さてさて、今回私が味わうのが(どこかで聞いたようなフレーズですが)


サン・ファームから届いた、「朝採りもみじたまご」です。

たまごは日常でよく使う素材だと思います。しかも、朝採りたまごって、もうその響きだけでも新鮮でおいしそう。お中元に贈ると、とても喜ばれるんじゃないかと思います。

今回届いた20個は、家族でわけあってそれぞれで好きなたまご料理をつくってみました。

5人家族の弟家族に贈ったら、、、

どん、どん、どん、どーん、どん、と5つのお弁当に、大きなたまご焼き。5人分のお弁当で、5個のたまご。あっという間に消費してしまいます(笑)

さてさて、探索隊2号がつくったのは、

こちら。ちょっと黄身がぺろんとなっていますが。
半熟卵のめんつゆ漬け。むちゃくちゃ簡単ですが、たまごを茹でて、殻をむいて、めんつゆに浸しておくだけ。冷蔵庫で2、3日でしっかり味がつきます。


多めにつくっておけば、ちょっと物足りない時に活躍します。


たまごのお尻に少しヒビを入れてから茹でると、つるんと殻がむけるらしいです。

そして、母親から送られてきた料理写真は、、、

冷やし中華!! 錦糸たまごは、冷やし中華に無くてはならないものですよね。

余談ですが、
実は、この冷やし中華の写メ。母親がはじめてスマホで撮って、LINEで送ってくれたもの。この写真がLINEで送られてきた日にはちょっと感動しました。

たまごって、季節関係なく、食卓に欠かせないもの。

朝採りもみじたまごは、黄身の色がオレンジで、ぷるんとして、結構濃厚な味わいでした。
最後に、たまご、といえば、、、

たまごかけごはん。TKG!

探索隊2号は、お醤油と七味をいれてまぜまぜするのが好物です。
(ちょっと醤油入れすぎました……)

地産地消オンライン「くまもと収穫祭」

6月30日までの開催ですので、お見逃しなく!!!

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<特集>

[期間限定]上天草フェア開催中のテラスとファイヤー×バーガー

上天草の食材って、どんなイメージがありますか?

魚介類!

四方を海に囲まれているわけですから、まず思い浮かびますよね。
確かに、確かに! わかります!

上天草の魚介類は、おいしいです。
とらふぐ、車エビ、アワビ…などなど、思い出すだけでも
おなかがすいてきます。

海に囲まれた上天草だから、魚介類。

…だけじゃない!

ところが上天草の食材の素晴らしさ、なのです。

上天草って、年間を通してわりと温暖な(冬はちゃんと寒いですが)気候で
海に囲まれた島、という地形ならではの産物があるのです。
野菜はバリエーション豊富だし、豚肉、鶏肉も天草ならではのものがある。

…というわけで!
そんな豊かな上天草の食材を使って、期間限定でフェアが
行われている、という情報をもらって、その試食会にでかけました。

場所は、熊本市の水道町にある「テラス」です。
試食会の会場には、これまた上天草の名産品、かすみ草がお出迎え!
全国でも生産がさかんな上天草のかすみ草は、
いきいきして、ピンッとはりがあります。
お花に対して、いきのいい、というのは
間違っているかもしれませんが、その表現がぴったり。会場に飾られていた食材、ずらり。
こうやって並べてあるだけで(これも冬から春の旬のものだけですよ。

上天草の食材の豊かさがひしひしと伝わってきます。

さてさて、本題です。

この豊かな上天草の食材をもっとたくさんの人に知ってもらいたい。
と、水道町の「テラス」と姉妹店である「ファイヤー×バーガー」では
期間限定で上天草フェアが開催されています。

まずは、「テラス」からご紹介。「テラス」は、お肉を串焼きで提供するシュラスコとブッフェのお店。
上天草の食材を使ったブッフェの内容を、ご紹介します!

・アオサのスープ
・かえりいりこと胡桃の田作り
・エリンギのグリエバルサミコドレッシング
・スティックセニョールのフリットアジアンドレッシング
・ガネ揚げ
・湯島大根のフルーツサラダ
・ココナッツのババロア不知火のジュレ
・じゃことひじきのスパニッシュオムレツ
・アオサのドレッシング

その日の仕入れによって、変更があるかもしれませんが、
このラインナップ見てるだけで、南の島の香りが……同じ写真ですが、ちょっと角度を変えて。
試食でいただいた中でも、探索隊2号の印象にガツンと残っているのは
湯島大根。あんなジューシーで、フルーティな大根!

はじめての経験でした。

そして、上乃裏通りにある姉妹店「ファイヤー×バーガー」では、

・天草大王モモの藁焼き
・天草大王白レバーの味噌漬け
・上天草産サラダ玉葱スライス

のラインナップ。天草大王、実物を見るとかなりの迫力ですよね。
藁焼きでふんわりと香りがまとって、おいしいのです。これが!「上天草フェア」は、
水道町の「テラス」と上乃裏通りの「ファイヤー×バーガー」で、
3月31日水曜までの開催です。

■データ
テラス
熊本市中央区水道町3-38
096−245-7518
ランチ:11:30〜15:00(入店14:00まで)
ディナー:17:00〜23:00(入店22:00まで)
店休日>フェア期間中は3月9日、17日、25日、30日の予定
※変更があるかもしれないので、事前に電話でお問い合わせを

ファイヤー×バーガー
熊本市中央区草場町2−3
096−324−0701
17:00〜24:00(L.O.23:00)
店休日>不定休

 

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<特集>

熊本の塩トマトを、味わいました[くまもと収穫祭2020]

熊本市農産物フェア2020 くまもと収穫祭
熊本県内への発送が送料無料!特典付き!のオンラインフェアが、
好評につき3月21日まで延長になったとききオーダーしてみました。

【2月新商品】くまもと塩トマト 不知火夢ロマン(1kg・赤箱)でございます。

じゃ、じゃん!


美しい~っ!
きらきら輝いております。

塩トマトといえば高級品というイメージがありますが、
これはLサイズでしょうか、よく知る塩トマトより大玉です。
これだけ入って税込1,800円はお得なのではないでしょうか。

そして見てくださいませ、このピンと張ったヘタを!

採れたて新鮮なのがわかりますね。

まずは、そのままいただいてみました。

うんまい!

酸味と甘味のバランスがよく、ミネラル豊富な土で育ったのでしょう、うまみが口いっぱいに広がります。
糖度は8度~9.9度とのこと、フルーツのようです。
一応、塩を添えていますが不要でした。

不知火海に面した一部の地域でしか生産されていない貴重なトマト。
お得なこの機会にぜひ、皆様にも味わっていただきたい逸品です。
熊本の味として県外の方への贈り物にも最適ですよ。

★贅沢!塩トマトのアレンジメニュー★

①塩トマトの簡単デリ風サラダ

カットした塩トマトと、スーパーなどに売ってあるオリーブとクリームチーズのオリーブオイル漬け(私はKALDIで購入)をあえただけ!

ワインのおともに最高です。
(これにバジルの葉かパセリがあればいろどりよくなりますね)

➁塩トマトとカマンベールチーズの炊き込みご飯

浸水後、水気を切ったお米に出汁を加え、
好みで炊き込みご飯の味付けを(私は米2合に醤油大匙2、酒・みりん各大匙1、塩少々)。
十字の切り込みを入れた塩トマトとカマンベールチーズを置いて、いつものように炊くだけ!
炊飯器ならスイッチオン。

私はお鍋で炊きました。
まずは沸騰するまで中火、蓋がカタカタ言いはじめたら弱火にし10分強。
火を消して10分強蒸らしたらできあがりです。


ひゃーーーーっ💛
おいしそーーーー!


トマトとチーズをくずしながらささっとまぜて、
いただきます!


トマトとチーズが合わないわけがない!
そして、チーズとお醤油味、発酵食品同士、合わないわけがない!

大変おいしくいただきました。

熊本市農産物フェア2020 くまもと収穫祭
熊本県内への発送が送料無料!特典付き!のオンラインフェアが、
好評につき3月21日まで延長です。ぜひ、覗いてみてください!

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鹿本夢大地館の「りんどうポーク」を味わい尽くす(3)キャベツの蒸し煮の巻

りんどうポーク1kgの塊を手に入れたら、こう料理する。シリーズ3回目、最終回を迎えました。なんだかさみしい。

熊本市農産物フェア2020
くまもと収穫祭

2月28日まで絶賛開催中です。
本当ならみなさんの目の前でおいしい熊本の食材をご紹介したかったのですが、今年はオンラインでフェアを開催しています。ぜひぜひ、覗いてみてください。

さて、りんどうポークの料理、3回目のテーマは

調理時間10分程度でできる、時短料理。

準備するのは、りんどうポークと、キャベツと、ポン酢醤油、以上です。材料もシンプル。


こうやって切り分けたりんどうポーク。今回は、ちょっと贅沢に厚めに切っちゃいました。薄めに切れば、もっと時短できますよ。

まずは、お肉をボウルに入れてポン酢醤油をまわしかけます。↓これくらいのイメージで!


フライパンに、ざっっっっくり切ったキャベツをならべます。(ちょっとだけ油を引きましょう)キャベツはこれくらいざっくりでいいです。というか、ざっくり切った方がおいしく仕上がります。

そのキャベツの上に、ポン酢醤油でひたしたお肉を並べていきます。


キャベツを覆うようにするのがポイントだったりします。

あとは、、、、

火にかけて、ふたをして、蒸し焼きする。。。。だけ!!!

10分くらい放置。お肉に火が通ったらできあがりです。時短だけでなく、調理の手間もかかりません。


できあがりーーーーーー!!!
フライパンに落ちた脂も、ポン酢醤油も、そのままかけていただきます。キャベツのシャキシャキっとした食感も残っていて、お肉の旨みもしみこんでいて、さらに甘みもあって、時間もかからない。最高です。

今回使った材料は、
鹿本夢大地館の「りんどうポーク」。
こちらから購入できます!

熊本市農産物フェア2020
くまもと収穫祭

2月28日まで、オンラインフェア開催中です。
このほかにも、熊本市、宇城、鹿本のおいしいものを集めて販売していますので、ぜひぜひお越しください。(オンラインで!)

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<特集>

鹿本夢大地館の「りんどうポーク」を味わい尽くす(2)合わせ技の巻

熊本市農産物フェア2020
「くまもと収穫祭」
2月28日まで絶賛オンラインフェア開催中です。

さてさて、今回ご紹介するのは
前回の探索隊のブログで紹介した鹿本夢大地館の「りんどうポーク」です。

りんどうポークは熊本の県花「りんどう」を名前に、JAグループ生産体制の統一化を行って、種豚、配合飼料、飼養管理基準を満たした優良生産者のもと育てられた熊本県を代表する豚肉です。肉質がきめこまやかで、甘みがあるお肉で、きれいな色をしています。探索隊2号は、1kgブロックで買うことはめったにないので、この塊を目の前に「どんな料理ができるんだ、、、」と呆然としましたね、一瞬。

あ、プロに聞けばいいんだ、と今回も管理栄養士の相藤春陽さんのお力を借りて、調理例をご紹介したいと思います。

今回は、くまもと収穫祭で販売されている、別の食材と合わせ技!

そのお相手は、、、、


「みすみ甘夏みかん」の缶詰です。
くまもと収穫祭では、12缶セットで販売されています。詳しくは、こちらのサイトをご覧ください。

甘夏みかんの缶詰。そのままデザートとして食べてもおいしいのですが、こちらも12缶セットでの販売。どうにかアレンジできないか、と考えておりました。

相藤春陽さんの「ああ、りんどうポークといっしょに使ったらおいしいよ」とのひとことから、生まれた一品をご紹介しますね!

というわけで、今回の料理は

「りんどうポーク甘夏みかん煮」です。(すいません、名前のセンスがなくって…どストレート)

鹿本の豚肉と、宇城の甘夏みかん缶詰の合わせ技です!

まずはお肉を切り分けます。(1回目でもご紹介しましたね)今回使うお肉は、角切りにします。

写真の右上にあるお肉を使います。

まずは、油無しでお肉を焼きます。(すいません、ここの写真撮ってなかった…)
豚肉の脂だけで充分。表面をカリッと焼く程度でオッケーです。なぜ表面を焼くのかというと、余分な脂を落として、お肉の旨みをギュッととじこめるため、だそうです。ふむふむ…

さっと焼いたお肉をお鍋に入れて、大きめに切った大根と、例の「みすみ甘夏みかん」の缶詰、一缶分ぜんぶ入れます。このとき、シロップは捨てずにそのまま、ドボドボお鍋に入れちゃってください。砂糖のかわりの甘みになります。


お醤油とみりんを入れます。お醤油、みりんは同量でオッケー。だいたいふたまわしくらいの量で、あとはお好みで調整してください。あとは火にかけて、まずは強火で。ぐつぐつなったら、すぐに弱火にして煮込みます。あとは、、、、

20分ほど、ほったらかし(あ、熊本弁ですねぇ)

ぐつぐつ、ぐつぐつ…


水分は、「みすみ甘夏みかん」の缶詰に入っていたシロップのみ。甘ったるくなるんでは、とちょっと心配しましたが、この缶詰のシロップはほどよい甘さなんですよね。ちょうどいい!

ぐつぐつと煮込んで、大根がいい具合にやわらかくなったら、水分をとばすためにちょっと火を強めて照りをつけていきます。そうしたら、できあがり!


簡単に、合わせ技の一品ができあがりました!!
大根に絶妙に甘夏の風味がしみこんでいて、美味です。ぜひお試しください。

今回使用した食材は、
2月28日までオンラインフェア開催中の↓で販売中です。

熊本市農産物フェア2020
くまもと収穫祭

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鹿本夢大地館の「りんどうポーク」を味わい尽くす(1)ポークソース丼の巻

熊本市農産物フェア2020
くまもと収穫祭

2月28日まで絶賛オンラインフェアを開催中です。

くまもと5ツ星人としても、時々登場いただいています
管理栄養士でフードコーディネーターである相藤春陽さん。
こんなおしゃれなスタジオを、最近つくったばかりなんだとか。
素敵です。

料理のプロである相藤さんに、

「りんどうポーク1kgで、ものすごい簡単で、おいしい料理をつくって」

とむちゃブリしてつくってもらいました。

お題は、
鹿本(夢大地館)のりんどうポーク1kg

探索隊2号のもとに届いたのは、ブロック状態。

こちらが表側。

そして、
裏返すと、きれいな肉のお色。

ブロックで届くと、どうやって食べ尽くしてやろうか、と
考えてしまいますよね。

この1kgのお肉を味わい尽くすレシピを、これから3回にわけてご紹介します。
まず1回目は、ポークソース丼です。

まずは、お肉を切り分けます。
ブロックなので、好きなように、贅沢に切り分けられるからいいですよね。

豚肉の色が美しいこと。

ポークソース丼のお肉は、軽く塩胡椒をして、小麦粉(薄力粉でオッケー)をまぶしておきます。小麦粉をまぶすのは、ソースがからみやすくするためです。

フライパンに油をひいて、豚肉を焼きます。表と裏、しっかりと焼きます。焼き上がったら、いったん焼いた豚肉はフライパンから取り出します。

そのフライパンに、ウスターソースとオイスターソースをまぜて、軽く煮詰めます。豚肉を焼いた後のフライパンでソースを混ぜ合わせるのがポイントです。(すいません、写真撮ってなかった、、、)

ウスターとオイスターのソースの分量は、ちょっとウスターが多めくらいかな。好みで調整してくださいね。

そして、ソースが軽く煮詰まったところに、さきほど焼いた豚肉を投入します。


ジューーーー。軽くからめて、照りをつければ、、、、できあがり!!!


ごはんを盛って、たっぷりのキャベツの千切りをのせて、その上から豚肉をのせたら完成です。豚肉は食べやすい大きさに切ってもいいし、ドーンッと大きいまま食べても! ごはんがススみすぎて困る一品です。ぜひお試しください。調理時間は、10分かかったかなぁ。あっという間でした。

<今回のテーマ食材>
鹿本(夢大地館)のりんどうポーク1kgブロック

食材は、オンラインフェア開催中の

熊本市農産物フェア2020
くまもと収穫祭

https://kumamoto-shukakusai.myshopify.com/

 

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宇城のジンジャーシロップを、アレンジしてみた。

オンラインで開催中の
熊本市農産物フェア2020「くまもと収穫祭」

で取り寄せた
宇城彩館のジンジャーシロップ
ドリンク類以外での楽しみ方をご紹介いたします。

まずはドライ味。
私は毎朝、プレーンヨーグルトにかけていただいています(写真だとわかりにくいですね)。ほどよい甘味と生姜の辛み、シナモンの香りが加わって、これがシンプルにおいしい。

それから黒糖味。
こちらは味に深みがあるので、魚の煮つけや豚肉のしょうが焼きをするときに使えそうです。今日は豚肉のしょうが焼きを。

醤油:ジンジャーシロップ:酒を同量(私は大さじ2ずつ)、すりおろした玉ねぎと生姜を加えたたれに、豚肉を5分ほど漬け込み、そのままたれをからめながら焼いただけ。

簡単!

朝からお弁当用につくる場合は、豚小間切れに上記のたれだけでも十分!
ちゃちゃっとできるのでぜひ、作ってみてくださいね。

<使った商品は!>
宇城彩館のジンジャーシロップ

お求めは!
熊本市農産物フェア2020
「くまもと収穫祭」

2月28日までオンラインフェア開催中です!

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宇城の生姜を、ホットティーで味わってみた

熊本市農産物フェア2020「くまもと収穫祭」
https://kumamoto-shukakusai.myshopify.com/
毎年、開催されていた熊本市農産物フェアをオンライン版で開催中です。

探索隊1号も、何か試してみたいな~と取り寄せたのがこちら。

ジンジャーシロップセット1980円(税込)


九州一の生産量を誇る宇城の生姜をたっぷり使用したというシロップは、
黒糖味とドライの2種類。
いずれも「生姜農家さんが昔から家庭で手作りしているものを参考に、商品化したもの」だそうで、期待が高まります。

まずはホットジンジャーティーで。

左が黒糖味。コーヒーではありませんよ。
沖縄県産の良質な黒糖を使用してあり、コクのある甘味特徴。白玉団子にかけたり、料理の隠し味にしたり、いろいろと使えそう。

右がドライ味。
ピリっとした生姜の辛みとシナモンの風味がきいています。

夏場は炭酸で割ってさっぱりと。冬場は写真のようにホットでレモンを加えたり、ミルクティーに加えてマサラチャイにしたり。
また、クッキーやケーキを作るときに加えてもおいしそうです(ってなかなかスイーツづくりはしませんが)。

今回は、シンプルにお湯で割り、ジンジャーシロップそのものの味を楽しんでみました。
飲んだあと、体ぽかぽか、気分もほっこり。この冬、ジンジャーシロップで寒さを乗り切りたいと思います。

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熊本産の甘酒、おいしい食べ方見つけた(1)

熊本市農産物フェア2020
くまもと収穫祭

オンラインで開催中です。
https://kumamoto-shukakusai.myshopify.com/

今年は、熊本のおいしい生産物、特産品を集めて、webサイトで開催中の「熊本市農産物フェア2020 くまもと収穫祭」。みんなで集まって、これおいしいね、あれおいしいよ、とわいわい言い合いたい気持ちをぐっとこらえて、オンラインで開催中です。

どんな熊本産のおいしいものが揃っているのか、詳しくは「熊本市農産物フェア2020 くまもと収穫祭」へお越しください。(あ、webサイトです)

くまもと5ツ星でも、この農産物フェアを応援しようと、ここで買うことができる商品を味わってみて、みなさんに共有していきたいと思っています。

さてさて、その一発目として、5ツ星探索隊2号が味わったのは、、、

宇城彩館の「甘酒4種類ギフトセット」

甘酒の全麹(オーソドックスな甘酒です)と柑橘系の「のうろく」、「ゆず」、そして「生姜」の4種類あります。甘酒は、実は夏の季語にもなっているほど、夏バテとか体力が落ちた時に元気をチャージできると、昔から「飲む点滴」と言われていたそうです。今は、冬ですが。もちろん季節関わらず、元気をチャージしたい時にうってつけのものです。

甘酒、といえば「甘い、ベタベタする」と苦手な人も多いかと思いますが、この商品、砂糖などを加えずに、天然の甘みがふわっとする感じ。どちらかというと麹の香りがビビッときます。

そのままでも、ちょっとあたためて飲んでも(熱々じゃない方がよさそう)おいしいですが、今回は知り合いに教えてもらった味わい方を試してみました。

それは、ヨーグルトにまぜていただく。ネットで調べたら、結構オーソドックスな甘酒の味わい方のようですね。

探索隊2号が試したのは、「のうろく」。いわゆる農6みかんです。種がなく、大変希少な柑橘といわれています。柑橘独特の爽やかな酸味とヨーグルト、よく合います。甘みが少ないので、さっぱりといただけます。朝食によいかも!

そして、甘酒をいつもヨーグルトと一緒に食べる友人からのおすすめは…

ヨーグルトの上に「全麹」の甘酒を加えて、シナモンパウダーで仕上げる、という食べ方。彼女は家族でこのヨーグルト甘酒プラスシナモンをほぼ毎日食べているそう。どうりで、いつも元気だ。。。

さてさて、これからいろんな5ツ星メンバーが、熊本市農産物フェア2020の食材を使って、おいしいレポートをお届けします。お楽しみに!

熊本市農産物フェア2020
くまもと収穫祭

2021年2月28日まで開催中ですので、ぜひサイトへお越しください!

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地域のおいしいものを買って、豪雨被災地域の支援に!

9月26日土曜放送のくまパワプラスで紹介されていた
人吉・球磨地方支援プロジェクト「HOPE HITOYOSHI-KUMA」。

今回は、このプロジェクトの商品の中でも
人吉球磨のおいしいものを集めてセットにした
HOPO BOX(Ver.1)を紹介します。
おいしいものを探す、5ツ星、なので!


令和2年7月4日の早朝、豪雨によって甚大な被害を受けた人吉球磨。
この「HOPE HITOYOSHI-KUMA」は、
被災した地域の支援につなげようと
人吉市のセレクトショップで浸水被害に遭った「プチボネール」と
熊本市の上通「長崎書店」の2階にある「オンザブックス」が共同で
立ち上げた復興支援プロジェクトです。

オリジナルデザインの商品を企画し、販売。
その販売した売上の中の利益は、人吉商工会議所を通じて寄付。
人吉球磨で商売をする事業者へ、復興支援のために使われます。

熊本市上通の「オンザブックス」の店頭には、
Tシャツ、エコバッグなどのプロジェクトオリジナル商品の
特設コーナーがありました。さすが! セレクトショップ発信のデザインです。


HOPE BOX(Ver.1)は、
人吉球磨で最も古い醤油・味噌の醸造元「緑屋本店」と
明治創業のお茶の三翠園(さんすいえん)の商品を詰め合わせたセット。

国産緑茶の冷水茶、味噌、醤油3種類をセットにして、2700円(税込)。

Ver.1ということは、Ver.2、Ver.3と続くでしょう!
これからどんな人吉球磨のおいしいものが展開されるのか、楽しみです。

「HOPE HITOYOSI-KUMA」の商品購入は、
各店の店頭、もしくはオンラインショップから!

季節は移り変わり、もうすっかり秋の気配ですが
この夏の豪雨被害から一日でも早い地域の復興へ
私たちができることを、つないでいきたいものです。

[onthebooks]オンザブックス
熊本市中央区上通町6-23 長崎書店ビル2F-B
096-354-0876
<オンラインショップ>
https://otb.theshop.jp/


[PETIT BONHEUR]プチボネール
人吉市五日町26-1
0966-22-1236
<オンラインショップ>
http://store.petit-bonheur.com/

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グリーンコープとくまパワ+コラボグルメ【女子編】

グリーンコープの安心安全な食材を使って
おいしいコラボグルメをつくるのだ!

と、くまパワ+の男子チームと女子チームの2チームで
取り組んできたこの企画。
いよいよ、女子チームのスイーツが完成しました。

みなさん、放送はいかがでしたか?

男子チームのおさらい!
3月14日のホワイトデーに発表したコラボグルメは、
れんこんを主役に、こだわりの鰹節のおだしで仕上げた
お好み焼き、しかも料亭の味!

産直レンコンでムッチン+御膳

3月16日月曜から、日本料理「おく村」のランチタイムで提供しています。
詳細は、こちらから!

この仕上がりに、女子チームにも火がつきました!
グリーンコープの厳選された安心安全な食材から
テーマに選ばれたのは、、、、

女子が喜ぶ食材!


豆乳です。益城町にある内田安喜商店のもの。
大豆へのこだわりは、なみなみならぬものがありましたよね。

そして、この逸品食材を、素敵なスイーツに進化させる
今回の助っ人は、


licht coffee&cakes
熊本市西区春日にある、しかもKABのすーーーぐ近くにある
素敵なお店です。

こだわりの豆乳を使って、素敵なお店、素敵なパティシエが編み出した
くまパワ+女子チームオリジナルスイーツがこちら!


豆乳パンナコッタ(コーヒー味)
豆乳パンナコッタ(チョコレート味)の2種類!

当初は大人のためのコーヒー味と、お子様にもうれしいチョコレート味と
考えて企画しておりましたが、どちらも大人もお子様も楽しめちゃうお味に
仕上がっておりますよぉ。

お値段は、1個280円(税別)
イートインでもテイクアウトでも可能です。

提供のお店は、、、

licht coffee&cakes
熊本西区春日2-2-22
096-277-1123
10:00〜20:00(不定休)

3月23日月曜から4月23日木曜までの
1カ月間の期間限定で販売しています。

いやぁ、試食は大盛り上がり!
カメラがまわっていないところで、真剣に食べる女性陣。

準備していただいた試食用のパンナコッタは、
スタッフの手も借りずに、女性陣とグリーンコープ会員さんが
すべて完食されました!!


「元気くん」もうれしいよぉ!


個人的には、工場見学の際のこのショットがツボです。

さてさて、もう一度お知らせします!


豆乳パンナコッタ(コーヒー味)
豆乳パンナコッタ(チョコレート味)の2種類!

お値段は、1個280円(税別)
イートインでもテイクアウトでも可

licht coffee&cakes
熊本西区春日2-2-22
096-277-1123
10:00〜20:00(不定休)

3月23日月曜から4月23日木曜までの
1カ月間の期間限定で販売しています。

なぜ、カンパーイ!?

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5ツ星探索隊

くまもと5ツ星プロジェクトが企画するイベントのこと、KAB番組でご紹介した気になるお店や、料理人、食材など、熊本のおいしい星について特別にお知らせしたいことを発信します。

<特集>

グリーンコープとくまパワ+ コラボグルメ【男子編】

国産・産直にこだわり、独自に高い基準を設け、
安心安全、しかもおいしさにこだわった食材を提供している
グリーンコープとのコラボ企画。

みなさん、いかがでしたか?

3月に開催予定でした「駅前フェスタ」に向けて
オリジナルコラボグルメとして企画を進めてきたのですが
残念ながらイベントは中止。

ですが! コラボグルメ、かなり自信作に仕上がっていますので
みなさんにも、こだわりの食材でつくった、くまパワ+男性陣のオリジナルグルメを
ぜひとも味わっていただきたい!

…ということで、
みなさんに食べていただけるようになりました。

じゃーん!(古い、ですよね表現)

商品名は「産直レンコンでムッチン+御膳」
1,000円(税込)

レンコンのムチンで、ムッチン…って

内容は、今回試行錯誤のうえに完成したレンコンのお好み焼き、
辛子レンコンのサラダ、レンコンのすり流し、と
レンコンづくしの御膳になっております。

料亭の一品が、なんと1000円のランチセットに。

期間は、3月16日(月曜)から4月17日(金曜)までの1カ月間です。
11時30分から13時までのランチタイムのみ、完全予約制です。

場所は、
熊本市中央区新町の「日本料理おく村」
予約電話は、096-352-8101


レンコンは、「ナカドモファーム」さん!
有機肥料を使用し、農薬を一切使わずに安心・安全にかなり
厳しくこだわり抜いた栽培を行っている生産者のもの。

レンコンの切り口、美しいですよね〜!

そして、奧村さんからのリクエスト!

おだしに欠かせない食材、鰹節は
熊本市西区の「削り節のやまいち」さんから。
鹿児島県枕崎で水揚げされたカツオを手間暇かけて製造。
さらに、最上級のものを仕入れているそう!
黄金のだしには、この鰹節は欠かせません。


鰹節愛があふれています。

そうそう、みなさんがスマホをかまえているその先は、、、
発表になった完成品があるのです。

ムチンが、ムッチンムッチンで、
鰹節のおだしが、ふわんふわんで、
そして隠し味に赤酒を使った(もはや隠し味じゃない主役級ですが)
ソースがなんともいえず、いいコラボレーションです。

もう一度!

グリーンコープとくまパワ+
コラボグルメ
「産直レンコンでムッチン+御膳」
1,000円(税込)

レンコンのお好み焼き、辛子レンコンのサラダ、レンコンのすり流しのセット

期間は、3月16日(月曜)から4月17日(金曜)までの1カ月間。
11時30分から13時までのランチタイムのみ、完全予約制です。

熊本市中央区新町の「日本料理おく村」
予約電話は、096-352-8101

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5ツ星探索隊

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<特集>

KAB ホンキ★男タビ  1月3日(金)放送分 お問合せ先

ホンキ★男タビ〜ディープな熊本がイマ熱い〜

ご覧いただきまして、ありがとうございました!
いかがでしたか? ホンキで食べて、飲んで、熊本のディープな魅力を
堪能した男タビ!

撮影中のオフショット、少し紹介します。
最後に撮影でご協力いただいたディープなスポット情報をご紹介しています。
取材NG、テレビ初登場と、地元の人にとってもかなりディープなスポットばかりです。








本編でご紹介したお店、スポット、気になります、気になりますよね。
そんな方のために、特別に!お店の情報公開します。

★蒸鶏工房 白地商店
住所 阿蘇郡小国町西里 2798ー2
Tel 0967-46-4533
白地商店公式 HP
http://www.lets-begin.info/oguni/shirachi/onsen.html

 

★純和風旅館 泉屋
住所 阿蘇郡小国町杖立温泉 4179 Tel 0967-48-0021
立ち寄り湯 500 円
公式 HP
https://izumiyaryokan.co.jp/


★鮨 いち葉
住所 熊本市中央区上通 9-16 Tel 096-288-2154
定休日 日曜日 昼・夜おまかせのみ


★ろばたやき 山ろく

住所 山鹿市鹿北町椎持 3264 Tel 0968-32-2245


★菊鹿ワイナリー

住所 山鹿市菊鹿町相良 559-2 Tel 0968-41-8585(ワインショップ)
公式 HP
https://www.kikuka-winery.jp/


★花の香酒造

住所 玉名郡和水町西吉地 2226-2 Tel 0968-34-2055
公式 HP
http://www.hananoka.co.jp/


★アレグリアガーデン天草

住所 天草市本渡町広瀬 996 Tel 0969-22-3161
公式 HP
https://hotel-alegria.jp/


★鮓 たいと

住所 天草市浄南町 100-1 Tel 0969-22-2505
昼・夜おまかせのみ
公式 HP
http://sushitaito.sakura.ne.jp/

★姫コッコ倶楽部
住所 県上天草市姫戸町姫浦3950 Tel 0969-58-2723
公式 HP
https://www.amakusadaiou.com/

★めん屋大王
住所 上天草市龍ケ岳高戸 1199-16 Tel 080-8724-2639
公式 HP
https://toukon03720321.wixsite.com/noguti

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<特集>

HONKI OTOKO TABI★ホンキ男タビ<放送前にちょい出し情報>

ホンキで熊本をタビした、男たちって?!

全国、世界を飛び回る各界のカリスマたちに、

「熊本を旅したい」

と、食べる、遊ぶ、とことん熊本を味わう男タビを敢行。
その旅に密着した熊本朝日放送KAB。

2泊3日、こんだけ熊本をまわったの?! ってなくらい
熊本の、しかもかなりディープなところまでまわっておられます。

ちらりっ

ちらっ

ああ、お見せしたいのは山々ですが、
ホンキな男たちが熊本のどのディープスポットを巡ったのかは
放送で楽しんでいただきたいっ!

でも、お見せしたい。

でもでも、放送ぜったい見てほしい。
ちらっ!

今回、熊本のディープな男タビのメンバーは!

★本田直之(レバレッジコンサルティング株式会社代表)
東京、ハワイを拠点に、世界各国を旅してすごす、ビジネス界のカリスマです。
多くのベンチャー企業から社外取締役、顧問として迎え入れられ
日本経済への貢献も大きい人物です。

★稲本健一(株式会社ゼットン・アロハテーブル創業者)
カフェ、レストラン、バー、ブライダル、和食など、さまざまな業態の
店舗を経営する、飲食業界のカリスマです。
そのカリスマをうならせる、熊本の食って?! 気になります。

★佐野健二郎(扶桑電機工業株式会社代表)
町工場から再出発を果たしたモノづくりのカリスマ!
「NO SUSHI, NO LIFE」というくらい、
無類の寿司好き、という噂です。熊本のお寿司、味わっていただけたかな〜

★黒木啓司(EXILE・EXILE THE SECOND)
ご存知!EXILE、EXILE THE SECONDのメンバーの
カリスマパフォーマー!宮崎出身の黒木さんは、
九州を盛り上げる活動に取り組んでいらっしゃいます。

★手島竜司(RESTAURANT 『PAGES』オーナーシェフ)
そして、熊本市出身のパリのミシュランシェフ!
2016年に、自らのお店、パリの「RESTAURANT PAGES」が
ミシュランガイドの1ッ星に! その感動的な軌跡は、
熊本朝日放送KABの特番でもご紹介しました。

↓そのポスター、懐かしいですっ

その時の放送も、吉田羊さんのナレーションでした!

さてさて、各界で活躍するこの5人のカリスマたちの男タビ。
どんな展開が待ち受けているのか。
新感覚のドキュメンタリータビ番組に仕上がっております。


ホンキ★男タビ〜ディープな熊本がイマ熱い〜

2020年1月3日(金)午後4時30分〜5時25分
熊本朝日放送KABにて放送です ※熊本のみでOA

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5ツ星探索隊

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<特集>

HONKI OTOKO TABI★ホンキ男タビ<放送決定>

熊本って、こんなに熱い場所だったのね!

「熊本の魅力を知りたい、しかもホンキで」
全国で、いやいや、世界で活躍しているカリスマたちが
2泊3日のプライベート旅行。世界を知り尽くして、味わい尽くして、
ホンモノを知る大人の男たちが、
食べる、遊ぶ、とことん熊本を味わう男タビを計画しているらしい…

…それを聞きつけたのが
われらが熊本朝日放送、K・A・B(ケーエービー!)のディレクターD。

ホンキの男タビ(HONKI-OTOKO-TABI)、H・O・T(エッチオーティー、ホット!)に
完全密着させて欲しい、と直談判?!

そうやって実現した、新感覚のドキュメンタリー旅番組、
しかもオーーーーーール熊本ロケ!が、いよいよ2020年1月3日に放送が決定しました。

HOT HONKI-OTOKO-TABI
ホンキ★男旅〜ディープな熊本がイマ熱い〜

2020年1月3日(金)
夕方4時30分
KAB熊本朝日放送
ナレーション:吉田 羊

全国、世界で活躍する、カリスマたちとは…

★本田直之(レバレッジコンサルティング株式会社代表)
★稲本健一(株式会社ゼットン・アロハテーブル創業者)
★佐野健二郎(扶桑電機工業株式会社代表)
★黒木啓司(EXILE・EXILE THE SECOND)
★手島竜司(RESTAURANT『PAGES』オーナーシェフ)

ちょっと、カリスマが過ぎます(笑
彼らが感動した熊本、気になりますよね。どんな熊本を味わい尽くしたのか!

このブログでも、カリスマたちの撮影中のオフショット交えて、
紹介していきたいと、(勝手に)思っています。

どうぞ! ご期待ください。

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5ツ星探索隊

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<特集>10

熊本の5ツ星食材を使った、熊本のASAMESHI!

SAKURA MACHI Kumamoto(サクラマチクマモト)の開業で“鬼アツい”熊本市桜町エリアですが、そのすぐ近くにこの夏、ユニークな施設が誕生しました。

その名も『The Company(ザ・カンパニー)熊本』

 福岡発のプロジェクト創生型コワーキング&ワークスペースで、熊本は国内で4号店目。国内のみならずフィリピン、タイ、シンガポール、ハワイと海外にも展開しています。

 シェアオフィスとして活用できるほか、独自のSNSを提供し、プロジェクトごとに会員が繋がってチームを作ることができる仕組みを構築。

“今回、こういうプロジェクト、こういう仕事がありますよ”という投げかけに対し、手を挙げた会員がつながり、ともにプロジェクトを創り出す、ビジネスにつなげる、というコワーキング(共有ワーク)スペースであり、すでにいろいろなコラボレーションが生まれているようですよ。

着席で80名まで入れるフリースペースでは会員でなくても参加できる各種セミナーやイベントも開催されています。https://thecompany.jp/

 

さて、くまもと5ツ星探索隊1号が今回、見つけたくまもと5ツ星が、
9月13日、このザ・カンパニー1階にグランドオープンした『○△□STUDIO』

 ここがさらにユニーク!

 カウンター7席のこじんまりとしたスペースで、朝は“熊本のASAMESHI”が食べられる食堂、昼間は、調理をする手元を真上から撮影することができるカメラがついたキッチン撮影スタジオ、

そして夜は、なんとスナックに…。

 いずれも生産者さんと消費者、熊本人・ものと熊本人、熊本人・ものと県外や海外からのインバウンド客を“つなぐ”ことを目的としているのだそうです。


オーナーの橋田義尊さん

驚いたのは採算度外視の“熊本のASAMESHI”


10月末日までは創業100年の老舗・橋本醤油とのコラボにより実現したメニューで、元祖玉子かけご飯専用醤油を使った“熊本たまごごはん”がメイン。

そして、オープニングのこの日のメニューは、

・うさぎ農園の野菜の塩麴ぬか漬け
・世界一の塩屋一番海苔
・ストレスフリーな平飼い鶏から生まれた緒方エッグファームのオメガ3卵(1個100円!)
・阿蘇の伏流水で育ったLaToの有機米
・橋本醤油の元祖玉子かけご飯醤油
・同じく橋本醤油の熊本市産大豆味噌で仕立てた味噌汁には、いまが旬、上品な甘みのバターナッツほかたっぷりの熊本野菜

 と、ここまでが基本セットでなんと、なんと500円

「生産者さんの顔が見える場所にしたくて。利益より、人と人との繋がりをつくる朝食にしたい」と橋田さん。

聞くところによると、原価450円だというから驚きです。

そして、探索隊1号は贅沢にも

・天草産鯛を塩麹につけて焼いたもの
・熊本野菜のサラダ・蒸し野菜

をつけてみました。それでもトータル1000円!

 こーれーはーお値打ちです!


調理は上級麹師の谷岡真紗美さんが担当。
見るからに、丁寧においしいものを作ってくれそう、という感じがしませんか?

 今後は様々な県内企業とコラボしながらメニューを開発していく予定だとか。皆さまにもぜひ、この心と体にやさしい朝食を味わっていただきたいと思います。

 造形作家gajuさん、イラストレーターの内野勢津子さんという熊本を代表するアーティストの2人が手掛けた空間デザインも一見の価値あり、ですよ。

○△□studio
https://www.studio-kyushu.com/

 熊本市中央区サクラマチ1-25 The Company熊本1F
tel.096(327)9447
熊本のASAMESHI/水~金:7:00~10:00、土・日:8:00~11:00
キッチン撮影スタジオ/10:00~17:00(詳しくは問い合わせを)
スナックOFF/水~土 20:00~24:00


この看板が目印です!

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5ツ星探索隊

くまもと5ツ星プロジェクトが企画するイベントのこと、KAB番組でご紹介した気になるお店や、料理人、食材など、熊本のおいしい星について特別にお知らせしたいことを発信します。

<特集>09

帰ってきた! 5ツ星のあの名コンビ!

「あの二人、双子なんじゃ?」疑惑が、探索隊2号の中にありまして。
脅威のシンクロ、というか、なんというか。
密かに、名コンビとお呼びしていたあのおふたりが!!
KABくまパワの特集コーナー、くまもと5ツ星の「わさもん」が帰ってきました!

じ、実に半年ぶり??

いやぁ、待っておりましたよ。必ず帰ってくると、信じておりました。
9月12日木曜の、KABくまパワJの特集「わさもん」で完全復活!?

そうこのお二人! 長木さんと上田アニさんの名コンビ。
ほら、双子っぽいでしょ。
そう思っているのは、探索隊2号だけでしょうか???

この写真を見て、「あ、あそこね」と気づいた方は相当なワサモンですね!
認定します!

ここは、KABがある熊本駅のスグ近く。
コーヒーとケーキが、むちゃくちゃ美味しいお店です。

半年ぶりの「わさもん」ですが、くまパワJからのファンの方にとっては
もしかしたら“お初”かもしれませんね。

ここで、特集「わさもん」について、ちょいと解説。
長木さんと上田アニさんの、シンクロ名コンビが熊本の新しいお店、スポットを
ワサモン気質たっぷりにご紹介する、というコーナーです。

新しいお店を見つけては、

食べて

飲んで、

飲んで、食べて!

ご紹介してまいります。

さて、今週は9月12日木曜がその放送日なのですが、
少しだけ、番組を先取りしちゃいましょ。

ちらっ!

このお店には、KABのくまパワの某ディレクターをはじめ、
社員がちょいちょいサボり、、、、いえいえ、おいしいコーヒーを楽しみに
おじゃましているお店でもあります。
周囲からは、「KAB喫茶室」と呼ばれているとか、、、

そして、もう一店。

ふたりがお邪魔したのは、
ニッチな専門店。いま、SNSでも話題になっているお店です。

ちらっとだけお見せいたしましょう。

ちらっ!

上田アニさん曰く、

「立ち飲み、0次会、ひとり飲みにオススメ! 」

だそうです。そんな上田アニさん、
半年ぶりのグルメコメントにかなりの気合いが入ってたらしいですよ。
どんなコメントが飛び出すのか!? お楽しみに。
キーワードは、「ほっこり」です。

熊本の新しい、おいしい星!
気になる方は、9月12日木曜の、KABくまパワJの特集で!
夕方4時45分からです。

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5ツ星探索隊

くまもと5ツ星プロジェクトが企画するイベントのこと、KAB番組でご紹介した気になるお店や、料理人、食材など、熊本のおいしい星について特別にお知らせしたいことを発信します。

<特集>08

阿蘇のパワースポットでユリゲラー体験&5ツ星グルメ発見!

阿蘇にすごいパワースポットがあって、
なにやらスプーンがぐりーっと曲がるらしいよ?
という噂を聞きつけ、くまもと5ツ星探索隊1号、早速行って参りました。

パワースポットがあるというのは内牧にある阿蘇プラザホテル。

阿蘇はパワースポットの宝庫ではありますが、まさかホテル内にあるとは!

まず、併設の「shop & café zen」で
スプーンを購入します(1500円、コーヒーまたはソフトクリーム付)。

そしてホテル内の庭園へ(ドキドキ)。


おおお!ここはイースター島!?
不思議な形の石が並び、神秘的な雰囲気が漂っています。


カフェでもらった説明書の通りに、石のまわりを歩き、
最もパワーあふれるという場所へ。

 阿蘇の山並みに向かって立ち、さぁスプーンを…

あれ?まがらん…

 深呼吸をしてしばらくスプーンをクイクイしてみると

ぐぃーーーーーっ

曲がった!


カフェに戻りスタッフの方に見てもらうと
「うーん、もう少し精神統一してのぞまれると、
このようにぐるんぐるんと曲がったかもしれませんね。
先程の団体様は9人と7人がこのように曲がりましたよ」

はい、わたし雑念が多いんです。
またトライしに来てみようと思います。

 

さて、スプーン曲げのあとは地産地消にこだわる同カフェでランチを。
阿蘇市内のパンやさんのコッペパンに、
本場ドイツで金賞を受賞したひばり工房のソーセージをはさんだホットドッグ。
 


それにさらに地元特製の阿蘇高菜の油炒めを乗っけたのがこれ。

おいっすぃーーーーー!!!!

これはまさにくまもと5ツ星!

そして、日本で初めて世界味覚機構で3つ星を受賞した
阿部牧場の生乳100%のソフトクリーム。
ミルクの味が濃厚で、これまた他にはないおいしさでした。

屋号でもある「然」は、
2013年にスタートした「火の国阿蘇の恵みのブランド―然」から。

“阿蘇の風土のなかで、産物を育てる人、モノづくりに携わる人びとの輝きこそが主役のブランド”とのこと。

おいしい、珍しい阿蘇の逸品がそろっていますよ。
皆さんも一度、阿蘇でパワースポット体験&阿蘇グルメ発見はいかがでしょうか。

※ちなみに、スプーン曲げ体験をSNS発信すると300円割引してくれます。

 

 

 

阿蘇プラザホテル「shop & café zen」
熊本県阿蘇市内牧1287
TEL0967-32-3930
営業:9時~18時

http://zen-cafe.jp/

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