発信5ツ星記事

三星が見つけた☆くまもと5ツ星30

いちご入りヨーグルトムース

福岡県のブランドいちご・あまおうの登場以降、全国的に大粒な品種が人気となっています。 でも、直売所などでひっそりと売られている小ぶりないちごの詰め合わせも、どこか愛らし...

つくる人・料理人 三星舞

エディター・ライター・フードコーディネーター
三星舞

三星が見つけた☆くまもと5ツ星29

ほうれん草と海苔のナムル

ほうれん草は年間を通して入手できる野菜の一つですが、旬は冬。 寒さで自身が凍ってしまうのを防ぐために糖分を蓄えるので、気温が下がるほど甘く育ちます。 旬の野菜はあれこ...

つくる人・料理人 三星舞

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三星舞

三星が見つけた☆くまもと5ツ星28

みかんと小かぶのサラダ

よく行く直売所にとてもおいしいみかんがあります。 河内町の内田さんという生産者が栽培したもので、サイズは小さめ、皮は薄くて実に密着していてむきにくいけれど、味が濃くて果...

つくる人・料理人 三星舞

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三星が見つけた☆くまもと5ツ星27

ブロッコリーのオイルあえ

今年はブロッコリーがよく穫れるのか、手頃な価格で大量に販売されています。 つぼみがぎゅっと締まっているものが、鮮度が高いしるし。 購入する際はよく観察してみてくだ...

つくる人・料理人 三星舞

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三星が見つけた☆くまもと5ツ星26

柚子茶

直売所に並ぶ柑橘類が、気温の低下とともに青色から黄色へと変わってきました。 農薬を使わずに栽培された黄柚子を買えたので、皮ごと使える料理を楽しみたいと思います。 ...

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三星が見つけた☆くまもと5ツ星25

栗のキャラメリゼ

朝夕に秋の気配を感じるようになりました。 農産物の直売所にも早生の柿やみかんなど秋の味覚がちらほらと。 今回はその中から栗を選びました。 品種はぽろたん。 鬼...

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三星が見つけた☆くまもと5ツ星24

枝豆のだし漬け

枝豆は夏のイメージが強い野菜ですが、旬は品種によって少しずつ異なり、10月頃まで楽しめます。 熊本でも晩生の品種を栽培する方が多いのか、近所の直売所でもたくさん出荷され...

つくる人・料理人 三星舞

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三星が見つけた☆くまもと5ツ星23

青なすの冷製

なすとひと口に言っても、千両なすや長なす、丸なすなど、さまざまな形や色のものがあります。 今回ご紹介するのは、青なす。 熊本のスーパーではほとんど見かけませんが、直売...

つくる人・料理人 三星舞

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三星が見つけた☆くまもと5ツ星22

焼きししとう

南蛮象嵌鉢。 宇城市の陶芸家「萩見窯」井銅心平さんによる作品です。 取材で工房を訪ねた際に、ひと目惚れして持ち帰りました。 模様を一つ一つ刻んでいく、気の遠...

つくる人・料理人 三星舞

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三星が見つけた☆くまもと5ツ星21

ズッキーニご飯

小代焼の窯元「一先窯」の茶碗。 山口友一さんが作られたもので、青小代と呼ばれる瑠璃色の美しさに惹かれて購入しました。 手に入れたのは2年ほど前ですが、今でもしみじみと...

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三星が見つけた☆くまもと5ツ星20

焼きなすのだし浸し 柚子胡椒添え

なすは真夏の印象が強い野菜ですが、5月頃から旬を迎えます。 初夏のなすはみずみずしく、季節が秋に移ろうにつれて実が締まってきます。 今回はジューシーな初夏のなすを使っ...

つくる人・料理人 三星舞

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三星が見つけた☆くまもと5ツ星19

はまぐり素麺

春は、海にもやってきます。 この時期においしいのは、はまぐり。 1月下旬から出回り始め、旬は2~4月。 まさに春を告げる食材です。 今回は煮麺を作ります。...

つくる人・料理人 三星舞

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三星が見つけた☆くまもと5ツ星18

春蕾のフリット

草木が若い薄緑に色づき、空気がやわらかく感じられる季節。 春先はなんだか気分が軽くなって、遠出をしたくなります。 先日は芦北町へ行き、ふらりと立ち寄った直売所で春蕾を...

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三星が見つけた☆くまもと5ツ星17

桃寿かぶの即席漬け

県南で取材がある際はよく「道の駅うき サンサンうきっ子宇城彩館」に立ち寄ります。 品ぞろえが良く、活気にあふれた施設です。 珍しい野菜や果物が並んでいることも多く、今...

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三星が見つけた☆くまもと5ツ星16

レモンクッキー

国内で最も有名なレモンの産地といえば広島県。 でも、熊本でも県南を中心にレモンが栽培されています。 少量ではありますが10月から翌年3月にかけて直売所に並ぶので、見か...

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三星が見つけた☆くまもと5ツ星15

柿の前菜

毎年店頭に並ぶのを楽しみにしている「太秋柿」。 サクッとした食感で果汁が多いのが特長です。 旬が10月中旬~11月中旬と短いので、いろいろな食べ方で楽しみます。 ...

つくる人・料理人 三星舞

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三星が見つけた☆くまもと5ツ星14

和梨のタルト

立派な梨をいただきました。 そのままでもジューシーで、甘くて、とってもおいしい! しかし一人では食べきれないので、調理することにしました。 まずは皮をくるく...

つくる人・料理人 三星舞

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三星が見つけた☆くまもと5ツ星13

オクラのカレー焼き

スーパーには年間を通して並んでいるオクラですが、旬は夏の盛りから秋の初めにかけて。 あのネバネバには胃粘膜を保護したり腸内環境を整えたりする働きがあるのだとか。 人の...

つくる人・料理人 三星舞

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三星が見つけた☆くまもと5ツ星12

とうもろこしの冷製スープ

今が旬まっさかりのとうもろこし。 薄皮1枚を残して塩ゆでするのがいつもの食べ方ですが、今回はペーストに加工します。 まずは皮を全部むいて…。 実を包丁で...

つくる人・料理人 三星舞

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三星が見つけた☆くまもと5ツ星11

きくらげの炒めもの

春雨サラダに入れたり、卵と炒め合わせたり。 初夏に出回る旬の生きくらげは、あると便利な食材。 コリッとした独特の食感が料理のアクセントになってくれます。 今日はシン...

つくる人・料理人 三星舞

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