社員が語ります！オレ星22

ジャンルを超えた一皿を愉しむ「欧風料理NAKAHARA」

おいしいもの・お店ニューオープン2023 欧風料理熊本

制作のMMです。
先日、10回目の結婚記念日でした。
それで、9月1日にオープンして早くも話題の
欧風料理NAKAHARAさんへ。
ちょっと奮発して美味しいランチをいただいてきました。

場所は南高江、人気ラーメン店「けんだま」さんのお隣り。
店内に入るととっても落ち着いた素敵な雰囲気です。
ランチは3500円（税別）コースのみ。
アミューズにはじまり、前菜、パスタ、お肉料理、デザート2種にコーヒーまたは紅茶とボリュームあるメニュー。

この日、特に気に入ったのは前菜です。
「ウナギと里芋のテリーヌ　ハーブ野菜とレモンのヴィネグレット」。
見て、この美しいお皿を。

一口いただくと、
ん？　和を感じます。
シェフに尋ねてみると、ウナギと里芋の間に、一度凍らせて醤油漬けした卵黄をはさんであるのだとか。
ねっとりとした食感がとてもおいしい。

福岡や東京のフレンチやイタリアンの名店で腕をふるってきたシェフならではの、ジャンルを超えた一皿です。

それからパスタの「真鯛のラグースパゲティーニ」。

牛深出身のシェフが選んだ魚でまずはスープドポワソンをつくり、
パスタの定番ともいえるニンニクや鷹の爪を使わず、魚とトマトのうまみだけでしあげられたソースがしっかりとパスタにからんでいました。

メインは「りんどう豚ロース肉の低温調理エシャロットとバルサミコのソース」。
塩水に漬けこんだお肉を低温調理で火入れされており、
思わず夫と、やわらかっ！　と発してしまいました。

それから特筆すべきはデザートです。
なんと同店には専属パティシエの女性がおられ、
なんと２種のデザートをいただくことができました。

最初に出てきたのは「シルクスイートのアイスと白ゴマのパンナコッタアフォガード抹茶の泡」。
ここにも和のテイストが盛り込まれています。

そして二品目が「イチジクのタルト」。

見た目もかわいらしい。
夫も私も大満足。とても素敵な記念日となりました。
皆様も、女子会や自分にご褒美、家族の記念日などにいかがでしょうか。

【欧風料理NAKAHARA】
住所：熊本市南区南高江6-13-1岡田ビルディングⅡ-101
電話：096-342-5556
営業：ランチ11:30～15:00(14:00L.O)
ディナー18:00～21:00(20:00L.O)
※要予約
定休日：不定休

Instagram：https://www.instagram.com/o_fu_nakahara/

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KABの愉快な仲間たち

くまもと5ツ星プロジェクトを企画・運営しているKABの社員をはじめ、おいしい話に目がないKABの社員、スタッフ、アナウンサーがもちまわりでコラムを担当します。番組でご紹介したお店や、行きつけの定食屋さん、熊本の大好きな生産物、スナックの絶品おつまみ、ロケ弁のおすすめなどなど、いろんなテーマで熊本のおいしい星をご紹介します。

http://www.kab.co.jp/

熊本カレー党党首の熊本グルメ旅18

クセの無い新鮮なジンギスカンを羊革命で

おいしいもの・お店熊本羊革命西原村

今回は2022年9月に西原村にオープンした、ジンギスカンが楽しめる「羊革命」をご紹介します♪

羊革命で使用しているジビエ肉は、熊本県内で害獣駆除目的で捕獲され、ジビエ肉専門の加工場に生体搬入されたものを仕入れている為、新鮮なお肉を提供できるそうです。

ランチのメニューはこちら

今回はノーマルランチセットBと馬月見丼（小）をオーダーしました♪

ノーマルランチセットB　熊本県産ジビエ170g　2,480円

こちらはラム肉のランプ（上）と肩ロース（下）になります。

ジンギスカン鍋の縁に野菜を並べてからお肉を焼いていきます。こうすることで、お肉の旨味が野菜に染み込むんです。
新鮮なラム肉なのでとても柔らかくてクセもなく美味しい♪
タレやスパイスなどテーブルにありますのでお好みでどうぞ^^

馬月見丼（小）770円

国産の馬肉で馬刺としても食べれる新鮮なものを使用しています。

卵黄と専用タレを混ぜていただきます。
口の中で馬肉がトロッと溶けて美味い～♪

ランチセットのご飯、サラダ、スープ、焼き野菜はなんと食べ放題！！
使用する野菜は西原村で採れた新鮮なものや県産の野菜を使用しているそうです。
あとお米が美味しい！こちらも西原村の契約農家さんから仕入れてるそうですよ^^

阿蘇・西原にドライブ行かれる際はぜひっ！

＜店舗情報＞
羊革命／ヒツジカクメイ
住所：阿蘇郡西原村小森1801-9
電話：096-273-9646
営業時間：11:00～16：00／17:00～21：00（※夜は前日迄要予約）
定休日：木曜
駐車場：有
Instagram：https://www.instagram.com/hitsujikakumei/

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熊本カレー党党首

メンバー2000名を誇る、Facebookグループ「熊本カレー党」党首。
熊本の飲食業界を盛り上げようと日々奮闘中。

熊本カレー党党首の熊本グルメ旅16

おむすび専門店に新感覚スイーツが新登場！

おいしいもの・お店おむすびくじら熊本

今回ご紹介する「おむすびくじら」はゆめタウン光の森店にある
大人気のおむすび専門店です。

毎日食べられる玄米のおむすびやさんをコンセプトに
メニュー開発されています。

そんなおむすび専門店に「おむすびケーキ」が新登場しました！
おむすびケーキ各450円

見た目はコンビニやスーパーで見かけるおむすびですw

おむすびケーキは、しょこら、ちぃず、苺、抹茶の4種類です。

ココアが好きなので、しょこらケーキを^^
ちょうど自然解凍された状態を食べましたが、
ココアクレープがしっとりしていて、スポンジは軽い口当たり。
甘さは控えめなので男性でも食べやすいかと。
おやつにちょうど良いですね^^

手土産に持っていくにも喜ばれそうなケーキです♪
商品は店頭で冷凍でのお渡し、冷凍で90日間、冷蔵で3日間の保存可能です。

玄米おむすび　130円〜230円

おむすびくじらは玄米推しですが、白米も選ぶことができます。
注文してからおむすびを握ってくれるのは嬉しいですね♪

人気の商品をご紹介します♪

人気No.1　韓国風おむすび　230円
韓国のり、たくあん、ごまを混ぜ込んで一口サイズにしてあります。
一口サイズなので食べやすく、たくあんとごまの食感がいい！！

人気No.2　おかかクリームチーズ　210円

おかかとチーズの相性が◎
クリームチーズのまろやかさと玄米の食感も合います♪
今回はおむすびと味噌玉のセットにしました^^

お一人様セット　500円

お一人様セットはお好きなおむすび2個と
お好きな味噌玉1個がついてきます。
イートインスペースで食べる場合は味噌玉を味噌汁にしてくれます。
手軽に食べれて便利ですね♪

他にもおむすび5個入、4個入のセットもあります。

玄米は健康や美容、ダイエットにも効果的なので
色んな具材との組み合わせをぜひ楽しんでください♪

＜店舗情報＞
おむすびくじら
住所：熊本県菊池郡菊陽町光の森7丁目33-1　ゆめタウン光の森本館1F
電話：無
営業時間：10:00〜21:00
定休日：無
駐車場：有
Instagram：https://www.instagram.com/omusubi_kujira/

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熊本カレー党党首

メンバー2000名を誇る、Facebookグループ「熊本カレー党」党首。
熊本の飲食業界を盛り上げようと日々奮闘中。

熊本カレー党党首の熊本グルメ旅08

よもぎと生姜の組み合わせが抜群！美容と健康にも優しい「よも麺」！

おいしいもの・お店よも麺熊本

今回ご紹介するのは、馬肉とよもぎを使った「よも麺」が名物の、
大津にある「よも麺と居酒屋てんき」さんです。

大津方面に行く際によく立ち寄るお店です^^
今回は高見オーナーに出店の経緯を取材いたしました。

オーナーが、全国のあらゆる麺料理を食べ歩いた時に、
北九州の「かっちゃんうどん」にある、生姜がたっぷり入った
肉うどんに衝撃をうけたそうです。
当時はまだ有名な肉うどんのチェーン店も無い頃で、
熊本に戻ってから、熊本の県産品を使ったうどんの試作を重ねていきました。

よも麺のこだわりが３つあります。

１）よもぎを練り込んだうどん麺
麺にはインパクトが欲しくて試行錯誤した結果、
美容にも良いよもぎを使うことに。
麺は熊本生麺センターに特注しています。

２）馬すじにこだわる
馬骨で出し汁をとり、熊本県産の数種類の醤油をブレンドした
スープで馬すじを炊いてます。

３）素材にこだわる
よも麺には大量の生姜を使用しますが、国産の生姜にこだわっています。
スープには、玉ねぎ、ネギ、国産の生姜など野菜を丁寧に炊き込んで完成です。

さー！よも麺の到着！！香りが良い〜♪

たっぷりの馬肉と生姜がよもぎ麺に載っています。
醤油ベースのスープは濃ゆ目でコクがあります。
麺は程よいコシがあり、スープとよく絡みます^^
私はまずは麺をすすり、その後生姜を混ぜながら味変していくのが好きです。

メニューの一部をご紹介します
よも麺　750円
冷よも　750円
柚子ぶっかけ　850円
辛よも　800円
馬すじ丼セット（よも麺＋馬すじ丼）1,150円
追い飯セット（よも麺＋白ご飯小＋温玉）950円
昼はよも麺と夜は居酒屋メニューも楽しめますよ^^

また、最近では贈答用のギフトセットも好評だとか。

こちらはよもぎ麺、スープ、馬肉、生姜のセットになっています。
ネットショップから購入可能です。

https://yomomen.buyshop.jp/

高見オーナーこだわりの「よも麺」ぜひご賞味あれ～♪

＜店舗情報＞
よも麺と居酒屋てんき
住所：熊本県菊池郡大津町大津1153-3
電話：096-201-3503

よも麺や（昼）11:00～14:00（L.O 13:50）

居酒屋　（夜）平日・日曜 18:00～22:00（L.O 21:00）
金曜・土曜 18:00～23:00（L.O 22:00）

定休日：火曜日
駐車場：5台

ホームページ：https://yomomen-tenki.jp/

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熊本カレー党党首

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熊本カレー党党首の熊本グルメ旅07

熊本産あそび豚を使った冷凍餃子テイクアウト専門店

おいしいもの・お店テイクアウト熊本餃子屋田中

今回ご紹介するのは、熊本県産ブランド豚にこだわった
餃子を製造する、餃子屋田中健軍製造直売所です。
こちらは以前肉まん専門店で、その頃から大好きで通ってます^^
現在は冷凍餃子のテイクアウト専門店として人気のお店です♪
餃子は全て製造直売所内で作られています。
こちらの餃子ですが、田中オーナーのこだわりが3つあります。

１）肉にこだわる
熊本県産ブランド豚「肥後あそび豚」を100%使用しています。
通常の豚肉に比べ、ストレスの少ない環境で育てられていて、
阿蘇の伏流水を飲んで育っているので、肉の臭みがほとんどないそうです。

お肉はフレッシュな状態でミンチにします。
保存料、着色料は使っていません。

使用する国産キャベツは、季節によって仕入先を変えるこだわりも。

２）皮にこだわる
餃子の皮は、熊本生麺センターに委託した特注品で、
パリッと焼けてもちもちになる厚みの0.73ミリにこだわっています。
こちらも1つ1つ丁寧に包んでいきます。
３）タレにこだわる
鹿児島県産の黒酢と大分県産非加熱かぼす果汁100%使用していて、
後味がさっぱりとしています。このタレが濃い目の味付けの餃子と相性抜群♪

冷凍餃子1パック28個入（タレ付き）で1,100円（税込）です。

美味しい餃子の焼き方も添えてあるので安心です^^

自宅で焼いてみました～♪
冷凍で好きなタイミングで焼けるので便利ですね。
焼き餃子の他に、野菜スープにも合いますよ！

また、最近ではしょうが餃子も人気です^^

こちらは水餃子にしたり、お鍋に入れたりと大活躍です。
1パック28個入（タレ付き）で1,100円（税込）です。

早く売り切れる場合がありますので、
事前にご連絡頂けると助かります^^
田中オーナーこだわりの餃子、ぜひお試しあれ～♪

＜店舗情報＞
餃子屋田中健軍直売所
住所：熊本市東区健軍3-38-15
電話：096-285-8196
営業：10:00～18:30（早仕舞い有り）
定休日：日曜日
駐車場：店舗前1台

インスタグラム：https://www.instagram.com/gyz_tanaka/

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熊本カレー党党首

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熊本なにコレ物産館28

日本一やさしいレストランって!?

おいしいもの・お店ベルン日本一やさしい熊本

ずっと気になっておりました。
この看板。

日本一やさしいレストラン
って、どんなやさしさなのでしょう？

昭和レトロな外観も大変気になっていたところ、
友人がfacebookに「噂通りおいしかった」と投稿しているのを見て
早速、家人と行って参りました。

メニューはこちら！

達筆！
予想に反してガッツリ系メニューが並びます。

友人がすすめていた「カツレツランチDX」をオーダーしました。

ガッツリ系かと思いきや、和食屋さんの豚カツランチといった感じです。

まずはそのまま一口。

うんまいーーー！

こだわりのSPF豚を、昔ながらの「古式圧搾製法」で
しぼられる氷川町・堀内製油のなたね油をブレンドした油で揚げているそうです。
だから脂身までおいしく、カラッと揚がっているのですね。

添えられているのは
フルーティな甘みが高級感あるベルンカレー、
これまた高級なボリビア・タリハ産の天然岩塩、
そして一度火をいれて辛みをとったおろしポン酢の３種類。

ベルンカレーはカツカレーバージョンが楽しめるし、
タリハ酸のお塩は角がなく旨味もあり、トンカツの味わいをさらに引き立て、
おろしポン酢は消化を助けてくれ、

どれも最高！

店主もとてもやさしい雰囲気の方で、
『日本一やさしいレストラン』というのは、
安心安全な料理でからだにやさしく、
食後のからだのことまで考えてくれて、
そんな料理を提供する店主もやさしく、
また、あまりのおいしさに思わず笑顔、やさしい気持ちになる、
そんなレストランでございました。

■ベルン
熊本市南区内田町1919-2
11:30～15:00（夜は要予約1組限定）、不定休
☏096-223-2174

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ノグチミト

元「リビング熊本」編集長
現在はコミュニケーション・プランナーとして、企業の商品やサービスに関するアドバイザリー業務に従事している。
首都圏有名レストランのシェフ、料理研究家、飲食コンサルタントなど“食”のプロフェッショナルとの幅広いネットワークを持ち、地域産品の商品開発から販売促進までのトータルサポート業務およびブランディング業務も行っている。
ほか大学の講師（地域メディア論）など。

熊本なにコレ物産館25

本当に高級旅館のような素敵なカフェでした。

おいしいもの・お店寛政蔵日本酒熊本通潤酒造

今年で創業250年という歴史を誇る「通潤酒造」（山都町）。
2016年の熊本地震では11棟もの蔵が破損し、4000リットルのお酒を失うなど甚大な被害をうけられたそう。

その後、“寛政４年につくられた熊本最古の蔵をリノベーションし、山都町のシンボルとなるような観光拠点に！”という同社代表の熱い想いと、それに賛同した方々の支援のもと、２０１９年春に「寛政蔵」が誕生しました。

“高級旅館のようなめちゃめちゃお洒落なカフェ”とけんさむ氏のブログに書かれており、ずっと行きたいな…と思っていてやっと！

ドライブがてら出かけてきました♪

キリっと清々しさ、そして風格を感じる外観です。
中に入ると…

ステキ～～ッ!!
写真左の建物が寛政蔵です。本当に高級旅館のよう。

こちら↓の写真は寛政蔵の玄関を反対側から。

この石畳のアプローチもフォトジェニックでいいですよね。

そして、蔵の中は広々とした空間が広がっていて…（と内観も撮りたかったのですが、他にもお客様がおられたので遠慮して。ぜひこちら↓をご参照ください）。

熊本・山都町にある「通潤酒造」のカフェが高級旅館のようで最高だった

私はこの日、ハンドルキーパー。
あまざけ550円をいただきました。

甘さほどよく、さらっと飲みやすく。また添えられたお菓子がカリッとおいしいこと！

あまざけにはお土産のお酒付き。こういうちょっとしたもてなしもうれしいですね。

家人がオーダーしたのは「吟醸酒利き酒セット」1300円。

この日は下記の３種を飲み比べ。

左からソワニエ。フランス語で“繊細な”というその名の通り、やさしい味で女性に人気だそうです。
2つ目の「蝉」は通潤酒造を代表する銘柄ですね、キレと深みのある味。
そして、一番右のにごり酒は非売品。そんなお酒が味わえるとなると、わざわざ足を運ぶ楽しみがありますね。
おつまみのピクルス、豆腐の味噌漬けもおいしかったそうですよ。