三星が見つけた☆くまもと5ツ星10

肥後グリーンのサラダ

毎年必ず食べる「肥後グリーン」。
熊本のブランドメロンです。翡翠色の果肉が美しい青肉系で、とろけるような食感と高い糖度が特徴です。
もちろんそのままで十分おいしいのですが、今日はサラダにします。
まずはメロンの果肉をくりぬき器でくり抜きます。
皮に残った果汁も捨てずに、果肉と一緒にボウルに移しておきます。それからきゅうりをピーラーで薄くスライスします。
下準備はこれで終わり。
器にきゅうりを敷いてメロンとモッツァレラチーズを盛ります。
塩をふり、オリーブオイルとメロンの果汁、レモン汁を回しかけて完成です。
器は阿蘇の陶芸家、「滝室窯」石田裕哉さんの瑠璃釉陽刻雲型皿です。
ろくろで形作った生地を型にのせて凹凸を写す「ろくろ型」という手法を採用されていて、装飾をしみじみと眺める楽しさもあります。
瑠璃釉陽刻雲型皿は、深い瑠璃色にヒゴタイのような文様。
薄くて軽いのに強さもあり、日常で使いやすい器の一つです。
余談ですが、肥後グリーンのシールに記された「甘サ一番」というキャッチフレーズがなんだか可愛くて好きです。

この記事を書いたひと

三星舞

雑誌「九州の食卓」副編集長を経て、フリーのエディター・ライターに。食に関する取材が得意で、料理と器も好き。九州中を駆け巡って各地のおいしいものを味わってきた経験を生かし、フードコーディネーターとしても活動中です。

野菜王国くまもとすむーじぃ13

むくみスッキリ！ なスムージー

不快指数高い毎日ですがいかがお過ごしでしょうか。
ついつい水分を摂り過ぎると夕方には足がパンパンになったり
朝から顔がむくむ…こんな悩みありませんか。
今回は、体内の余分な水分を外に出してくれる
カリウム豊富な組み合わせのスムージーをご紹介します。

★肥後グリーンメロンとスイカのスムージー★

材料＜できあがり約250 ml＞
肥後グリーンメロン (ちいさめのもの)　1/8個
スイカ　　　　　　　　　　　　　　　100g

作り方
１）肥後グリーンメロンは皮と中わた(種)ものぞき、一口大に切る。
２）スイカは皮と種をのぞき、一口大に切る。
３）ミキサーに1と2を入れて、なめらかになるまで攪拌する。　

［Recipeのポイント！］
水分や塩分の摂り過ぎによって起こるむくみ。メロンやスイカは利尿作用が高く、塩分や水分を排出する作用があるのでむくみを改善したい時におススメです。

＜肥後グリーンメロンのこと＞
「肥後グリーン」は果肉が濃い緑色が特徴のネット系青肉メロンです。奈良県の会社で開発された品種で、おもに熊本県で栽培されています。大玉で果皮はやや濃い目の緑色。表面に細かいネット模様が出ますが、網目が粗いものもあります。薄い緑色の果肉は甘味が強く、完熟すると果汁が豊富でとろけるような舌触りです。糖度は高いのですが、すっきりとした爽やかな味わいが人気のメロンです。

この記事を書いたひと

持田 成子

vege-table代表／野菜ソムリエ上級プロ／フードツーリズムマイスター／女子栄養大学生涯学習講師／くまもとふるさと食の名人

女子栄養大学在学中に［野菜のビタミン・ミネラルの季節変動］研究に携わったことがきっかけで野菜ソムリエの資格を取得。正しく食べることは「病気の予防＝健康につながる」をモットーに予防医学を学んだ野菜ソムリエ上級プロとして食育や、レシピ開発、産地コーディネートなど食と農の周りで活動中。