熊本みやげ大捜査線01

熊本のベーコンを探すのだ！＜熊本駅篇＞

熊本から持っていくならコレだね、な逸品を
5ツ星探索隊2号である、わたくしヤマウチヨウコが
超個人的な好みで探し求めてご紹介しよう、という
なんともストレスフリーな連載を担当します。

さてさて、ひとことで熊本土産といっても幅広い。

まずは、大好きなものをテーマに熊本産がどれだけあるんだろう、という
興味からはじめてみたいと思います。

その第一回目のテーマは、ベーコン。

そこかよ！ という声も聞こえてきそうですが、
そこなんですよ！

ベーコンって、ほんと、素晴らしい食材だと思うんですよ。
スープによし、焼いてよし、そのまま食べてもよし、
ちょっと足りないなぁと思った時に、野菜といっしょにシャッと炒めるだけで
まぁ、なんということでしょう。
絶品な一品のできあがり、です。

私の大好きなベーコンは、意外と熊本県内で数多くつくられているんですね。
小さなお店から、大きな会社まで。
なので、知りうるベーコンを集めて、ちょっと検証してみたい、という
気分になりました。

最初は、3月にオープン以来、来場者がかなりの数にのぼっているという
熊本駅の「よかモン市場」。

その売り場内で見つけたベーコンを2つ、今回はご紹介します。

まず、ひとつ目は
阿蘇ナチュラル・Jファーム
「阿蘇の逸品」で購入いたしました。

袋から出します～

炭火スモークベーコンです。

阿蘇の逸品シリーズは、本場ドイツの伝統製法にこだわって
つくられているハム、ソーセージシリーズですね。
ご存知の方も多いと思います。

そして、ふたつ目は
菓舗 古今堂の
「くまもと農菓マルシェ」で購入しました。

袋から出します～
阿蘇ファームランドの袋ですね

阿蘇クララファームの手作りベーコンです。

阿蘇にある薬屋さんの店主が、趣味でつくっていたベーコンが
評判に評判を呼んで、売られるようになったとか。
実は、熊本産のベーコンを探そう、と思い立ったのは、
この阿蘇クララファームのベーコンがきっかけなんです。

さて、いただいてみます。

左側が、阿蘇の逸品の炭火スモークベーコン。
赤身と脂身が、きれいなストライプですね。
熟成させた肉の色が美しいです。

右側が、阿蘇クララファームのベーコンです。
少し脂身が多いように見えますが。切った場所によっても変わります。
ただ、豚の脂は、ごちそうですので！
こちらは、ピンク色のうすい色をしてますね。

まずは、生で。

阿蘇の逸品です。
しっかりとした塩味、甘みを感じます。でも、すごいバランスの良さ。
パンチのあるバランスって言ったらいいのですかね。
お酒のおつまみになります。ぜったい。

阿蘇クララファーム。
燻製の香りがほど良く、なんといっても脂が軽い。
後味がいい、というのはこういうことか！ というくらい
塩味、甘みを感じた後は、さっぱりとした後口。
超個人的な意見ですが、クララファームは、生が◎
パクパク、食べ過ぎてしまいます。

お次は、焼いて。

条件をいっしょにするため、同じフライパンで
同じ時間だけ焼きました。

阿蘇の逸品。
カリカリに焼けています。
ベーコンの風味が増す、というか、
もっとパンチのある味わいになります。
特に甘みを感じるようになって、後引くうまさ。
阿蘇の逸品は、焼くのが◎のようです。
あ、あくまでも私個人的な意見ですので！

阿蘇クララファーム。
同じ時間焼きましたが、こちらはちょっとしっとりとしています。
こちらのベーコンを焼く場合は、もう少し時間をかけて焼いた方が
良さそうだと思いました。ベーコンエッグとか、
朝ごはんに合うようなイメージです。とにかく脂が、おいしい。

そして、スープに。

簡単に比べられるように（すいません、手抜きです）
一度さっと油なしで炒めて、100ccのお水を入れ
沸騰して２分くらいのものを食べてみました。
阿蘇の逸品。
う、うまい！ ベーコンの旨みそのまま。
このベーコンはスープでも、パンチを残したまま
しかも、そのパンチがいい具合にスープに溶け込んで
かなりいけます！ いろんな具材で試してみたい。

阿蘇クララファーム。
こちらは、もともと後味がいいタイプのベーコンですので
スープにするとさらにまろやかに。
トマトスープとかによく合いそうです。
やっぱり、脂身がうまいです。豚の脂は、ごちそう〜

「阿蘇の逸品」炭火スモークベーコン

「阿蘇クララファーム」手作りベーコン

どちらも、
熊本駅に2018年３月にオープンした「よかモン市場」で
購入することができます。
保冷剤を入れてもらえば多少の時間は持ち歩き大丈夫ですので
熊本駅でお土産品に悩んだら、思い出してみてください。

では、まだまだベーコンの旅は続きます。

肥後よかモン市場
物販は朝8:00～夜9:00の営業です。

この記事を書いたひと

ヤマウチヨウコ

「熊本のおいしい星を、探すのだ！」の合言葉のもとに結成された、くまもと5ツ星探索隊、その2号です。熊本のあちこちにある食の宝物を探して、発信する役割を任命されています。日々の暮らしの中で出会ったおいしいものや、「これって5ツ星なんじゃ？」と発見してきたものなど、どんどん発信していきたいと思います。ちなみに本業は、広告や広報の企画や制作を行うプランナー／コピーライターをほそぼそとやっております。