熊本カレー党党首の熊本グルメ旅03

パイおじさんが作る行列ができるミートパイ

今回ご紹介するお店は、西区春日にできた「パイラボfeal」。
オーナーがオーストラリア留学時代にミートパイ出会い、
その美味しさに衝撃を受け、帰国後上通りにカフェをオープン。
全国にミートパイを広めたい！という思いから全国の百貨店や
駅ビル等の物産展に「パイおじさん」として出店中です。

現在パイ製造場である「パイラボfeal」とサクラマチクマモトBFの

「feal pie & tea stand」にて販売中です。

パイラボ内には人工芝生のフットサルコートが併設してあり
一般の貸し出しもしています。こどもサッカー教室やフットサルの練習など
利用されているそうです。

今回は、パイラボfealでパイおじさんのこだわりを取材しました。
定番商品は、4種類あります。（パイ直売所価格350円）

・あか牛ミートパイ
・マルゲリータパイ
・クワトロフォルマッジパイ
・チキンキーマカレーパイ

中でも一番人気はあか牛ミートパイです。

熊本に戻り、オーストラリアのオージービーフで
試作を重ねてみたが、旨味が足りなかったので、
当時流通し始めていた「あか牛」を使ってみたところ
パイとの相性も良く採用したそうです。

あか牛の粗挽きミンチ、県産の玉ねぎや、県産の薄力粉や小麦粉など
原材料にはなるべく県産にこだわっています。

バターでにんにく玉ねぎを炒め、あか牛ミンチと国産の豚肉も少し入れます。
味付けはヒマラヤ岩塩、ナツメグ、ペッパーなど。
火が通ったらトマト、無添加ブイヨンを加え、約1時間煮込みます。
出来上がったら冷蔵庫で冷やし寝かせておきます。
自家製の生地を成形し型枠にはめて具材を入れ、パイ生地で包み、
具材の種類がわかるように烙印をつけていきます。