熊本カレー党党首の熊本グルメ旅08

よもぎと生姜の組み合わせが抜群! 美容と健康にも優しい「よも麺」!

今回ご紹介するのは、馬肉とよもぎを使った「よも麺」が名物の、
大津にある「よも麺と居酒屋 てんき」さんです。

大津方面に行く際によく立ち寄るお店です^^
今回は高見オーナーに出店の経緯を取材いたしました。

オーナーが、全国のあらゆる麺料理を食べ歩いた時に、
北九州の「かっちゃんうどん」にある、生姜がたっぷり入った
肉うどんに衝撃をうけたそうです。
当時はまだ有名な肉うどんのチェーン店も無い頃で、
熊本に戻ってから、熊本の県産品を使ったうどんの試作を重ねていきました。

よも麺のこだわりが3つあります。

1)よもぎを練り込んだうどん麺
麺にはインパクトが欲しくて試行錯誤した結果、
美容にも良いよもぎを使うことに。
麺は熊本生麺センターに特注しています。

2)馬すじにこだわる
馬骨で出し汁をとり、熊本県産の数種類の醤油をブレンドした
スープで馬すじを炊いてます。

3)素材にこだわる
よも麺には大量の生姜を使用しますが、国産の生姜にこだわっています。
スープには、玉ねぎ、ネギ、国産の生姜など野菜を丁寧に炊き込んで完成です。

さー!よも麺の到着!!香りが良い〜♪

たっぷりの馬肉と生姜がよもぎ麺に載っています。
醤油ベースのスープは濃ゆ目でコクがあります。
麺は程よいコシがあり、スープとよく絡みます^^
私はまずは麺をすすり、その後生姜を混ぜながら味変していくのが好きです。


メニューの一部をご紹介します
よも麺 750円
冷よも 750円
柚子ぶっかけ 850円
辛よも 800円
馬すじ丼セット(よも麺+馬すじ丼)1,150円
追い飯セット(よも麺+白ご飯小+温玉)950円
昼はよも麺と夜は居酒屋メニューも楽しめますよ^^

また、最近では贈答用のギフトセットも好評だとか。

こちらはよもぎ麺、スープ、馬肉、生姜のセットになっています。
ネットショップから購入可能です。

https://yomomen.buyshop.jp/

高見オーナーこだわりの「よも麺」ぜひご賞味あれ~♪

<店舗情報>
よも麺と居酒屋 てんき
住所:熊本県菊池郡大津町大津1153-3
電話:096-201-3503

よも麺や(昼)11:00~14:00(L.O 13:50)

居酒屋 (夜)平日・日曜 18:00~22:00(L.O 21:00)
金曜・土曜 18:00~23:00(L.O 22:00)

定休日:火曜日
駐車場:5台

ホームページ:https://yomomen-tenki.jp/

この記事を書いたひと

熊本カレー党党首

メンバー2000名を誇る、Facebookグループ「熊本カレー党」党首。
熊本の飲食業界を盛り上げようと日々奮闘中。

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