<特集>10

熊本の5ツ星食材を使った、熊本のASAMESHI!

SAKURA MACHI Kumamoto(サクラマチクマモト)の開業で“鬼アツい”熊本市桜町エリアですが、そのすぐ近くにこの夏、ユニークな施設が誕生しました。

その名も『The Company(ザ・カンパニー)熊本』

 福岡発のプロジェクト創生型コワーキング&ワークスペースで、熊本は国内で4号店目。国内のみならずフィリピン、タイ、シンガポール、ハワイと海外にも展開しています。

 シェアオフィスとして活用できるほか、独自のSNSを提供し、プロジェクトごとに会員が繋がってチームを作ることができる仕組みを構築。

“今回、こういうプロジェクト、こういう仕事がありますよ”という投げかけに対し、手を挙げた会員がつながり、ともにプロジェクトを創り出す、ビジネスにつなげる、というコワーキング(共有ワーク)スペースであり、すでにいろいろなコラボレーションが生まれているようですよ。

着席で80名まで入れるフリースペースでは会員でなくても参加できる各種セミナーやイベントも開催されています。https://thecompany.jp/

 

さて、くまもと5ツ星探索隊1号が今回、見つけたくまもと5ツ星が、
9月13日、このザ・カンパニー1階にグランドオープンした『○△□STUDIO』

 ここがさらにユニーク!

 カウンター7席のこじんまりとしたスペースで、朝は“熊本のASAMESHI”が食べられる食堂、昼間は、調理をする手元を真上から撮影することができるカメラがついたキッチン撮影スタジオ、

そして夜は、なんとスナックに…。

 いずれも生産者さんと消費者、熊本人・ものと熊本人、熊本人・ものと県外や海外からのインバウンド客を“つなぐ”ことを目的としているのだそうです。


オーナーの橋田義尊さん

驚いたのは採算度外視の“熊本のASAMESHI”


10月末日までは創業100年の老舗・橋本醤油とのコラボにより実現したメニューで、元祖玉子かけご飯専用醤油を使った“熊本たまごごはん”がメイン。

そして、オープニングのこの日のメニューは、

・うさぎ農園の野菜の塩麴ぬか漬け
・世界一の塩屋一番海苔
・ストレスフリーな平飼い鶏から生まれた緒方エッグファームのオメガ3卵(1個100円!)
・阿蘇の伏流水で育ったLaToの有機米
・橋本醤油の元祖玉子かけご飯醤油
・同じく橋本醤油の熊本市産大豆味噌で仕立てた味噌汁には、いまが旬、上品な甘みのバターナッツほかたっぷりの熊本野菜

 と、ここまでが基本セットでなんと、なんと500円

「生産者さんの顔が見える場所にしたくて。利益より、人と人との繋がりをつくる朝食にしたい」と橋田さん。

聞くところによると、原価450円だというから驚きです。

そして、探索隊1号は贅沢にも

・天草産鯛を塩麹につけて焼いたもの
・熊本野菜のサラダ・蒸し野菜

をつけてみました。それでもトータル1000円!

 こーれーはーお値打ちです!


調理は上級麹師の谷岡真紗美さんが担当。
見るからに、丁寧においしいものを作ってくれそう、という感じがしませんか?

 今後は様々な県内企業とコラボしながらメニューを開発していく予定だとか。皆さまにもぜひ、この心と体にやさしい朝食を味わっていただきたいと思います。

 造形作家gajuさん、イラストレーターの内野勢津子さんという熊本を代表するアーティストの2人が手掛けた空間デザインも一見の価値あり、ですよ。

○△□studio
https://www.studio-kyushu.com/

 熊本市中央区サクラマチ1-25 The Company熊本1F
tel.096(327)9447
熊本のASAMESHI/水~金:7:00~10:00、土・日:8:00~11:00
キッチン撮影スタジオ/10:00~17:00(詳しくは問い合わせを)
スナックOFF/水~土 20:00~24:00


この看板が目印です!

この記事を書いたひと

5ツ星探索隊

くまもと5ツ星プロジェクトが企画するイベントのこと、KAB番組でご紹介した気になるお店や、料理人、食材など、熊本のおいしい星について特別にお知らせしたいことを発信します。

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