＜特集＞

［期間限定］上天草フェア開催中のテラスとファイヤー×バーガー

上天草の食材って、どんなイメージがありますか？

魚介類！

四方を海に囲まれているわけですから、まず思い浮かびますよね。
確かに、確かに！ わかります！

上天草の魚介類は、おいしいです。
とらふぐ、車エビ、アワビ…などなど、思い出すだけでも
おなかがすいてきます。

海に囲まれた上天草だから、魚介類。

…だけじゃない！

ところが上天草の食材の素晴らしさ、なのです。

上天草って、年間を通してわりと温暖な（冬はちゃんと寒いですが）気候で
海に囲まれた島、という地形ならではの産物があるのです。
野菜はバリエーション豊富だし、豚肉、鶏肉も天草ならではのものがある。

…というわけで！
そんな豊かな上天草の食材を使って、期間限定でフェアが
行われている、という情報をもらって、その試食会にでかけました。

場所は、熊本市の水道町にある「テラス」です。
試食会の会場には、これまた上天草の名産品、かすみ草がお出迎え！
全国でも生産がさかんな上天草のかすみ草は、
いきいきして、ピンッとはりがあります。
お花に対して、いきのいい、というのは
間違っているかもしれませんが、その表現がぴったり。会場に飾られていた食材、ずらり。
こうやって並べてあるだけで（これも冬から春の旬のものだけですよ。

上天草の食材の豊かさがひしひしと伝わってきます。

さてさて、本題です。

この豊かな上天草の食材をもっとたくさんの人に知ってもらいたい。
と、水道町の「テラス」と姉妹店である「ファイヤー×バーガー」では
期間限定で上天草フェアが開催されています。

まずは、「テラス」からご紹介。「テラス」は、お肉を串焼きで提供するシュラスコとブッフェのお店。
上天草の食材を使ったブッフェの内容を、ご紹介します！

・アオサのスープ
・かえりいりこと胡桃の田作り
・エリンギのグリエバルサミコドレッシング
・スティックセニョールのフリットアジアンドレッシング
・ガネ揚げ
・湯島大根のフルーツサラダ
・ココナッツのババロア不知火のジュレ
・じゃことひじきのスパニッシュオムレツ
・アオサのドレッシング

その日の仕入れによって、変更があるかもしれませんが、
このラインナップ見てるだけで、南の島の香りが……同じ写真ですが、ちょっと角度を変えて。
試食でいただいた中でも、探索隊2号の印象にガツンと残っているのは
湯島大根。あんなジューシーで、フルーティな大根！

はじめての経験でした。

そして、上乃裏通りにある姉妹店「ファイヤー×バーガー」では、

・天草大王モモの藁焼き
・天草大王白レバーの味噌漬け
・上天草産サラダ玉葱スライス

のラインナップ。天草大王、実物を見るとかなりの迫力ですよね。
藁焼きでふんわりと香りがまとって、おいしいのです。これが！「上天草フェア」は、
水道町の「テラス」と上乃裏通りの「ファイヤー×バーガー」で、
3月31日水曜までの開催です。

■データ
テラス
熊本市中央区水道町3-38
096−245-7518
ランチ：11:30〜15:00（入店14:00まで）
ディナー：17:00〜23:00（入店22:00まで）
店休日＞フェア期間中は3月9日、17日、25日、30日の予定
※変更があるかもしれないので、事前に電話でお問い合わせを

ファイヤー×バーガー
熊本市中央区草場町2−3
096−324−0701
17:00〜24:00（L.O.23:00）
店休日＞不定休

この記事を書いたひと

5ツ星探索隊

くまもと5ツ星プロジェクトが企画するイベントのこと、KAB番組でご紹介した気になるお店や、料理人、食材など、熊本のおいしい星について特別にお知らせしたいことを発信します。

熊本なにコレ物産館14

専門店顔負けのカレーがお替り自由！ シュラスコとともにお腹いっぱい大満足

あの、水道町のテラスに、カレービュッフェが新登場！
と先日、「くまパワ＋」で紹介されていたので、カレー好きの友人と早速、出かけて参りました。

テラスといえば、熊本県産の牛・豚・鶏をシュラスコスタイルで、また、ひと手間もふた手間も加えたデリサラダをビュッフェスタイルで楽しめるとあって、オープン当初から特に女性に大人気のお店です。

今回、ランチのレギュラーメニューに新しく加わったカレービュッフェ。
毎日４～５種のカレーが並び、デリサラダ、デザート、ドリンクがいずれも90分間お替り自由で一人1300円！ なんてお得なのでしょう。
いや、待てよ？

レギュラーメニューのシュラスコランチ（1600円～）には、ボリューム満点のお肉＋デリサラダビュッフェ＋ドリンクバーにプラス、カレービュッフェがつくのだから、シュラスコランチがさらにお得？

というわけで、大好きなポークシュラスコランチ1600円にいたしました。

まずはデリサラダビュッフェコーナーへ。
どれもおいしそう。
わたしのお皿はこんな感じ。自家製フォカッチャ、熊本野菜のピクルス、キビナゴの南蛮漬け、ヤムウセンなどなど。

こちらは友人のお皿。
ほほぅ、セレクトが違っていておもしろい。
お！来ましたよ。ポークシュラスコ。
見て、このボリューム！
数種類の県産豚の中から今日のポークは水俣・モンヴェールさんのもの。
やわらかい肉質と甘みのある脂身が特徴で、シュラスコ専用のグリルで外側は香ばしく、中はジューシーに焼きあがっています。
※こちらは過去の写真より
イケメンシェフとしてもファンの多い海丸総料理長

ふぅ～っ、デリサラダとお肉ですでにお腹がまんぷ…、いやいや今日はカレーを食べに来ていたということを一瞬、忘れておりました。

本日のカレーは下記の５種類。

 ・レッドビーフカレー
熊本産レモングラスとビーフをふんだんに使った辛口カレー。濃厚なココナッツミルクとアサリの出汁のうまみでまろやかなお味に。

・ポークビンダルー
南インド地方に伝わるミントとビネガーを使った酸味が効いたカレー。ホロホロの豚肩ロースがゴロゴロと入っていました。

 ・牛すじカレー
テラスの定番カレー。シュラスコに使われる牛のスジ肉をトロトロになるまで煮込んであり、うまみたっぷり。

 ・山鹿ハーブ鶏のグリーンカレー
こちらも定番ですね。鶏でひいたチキンスープをベースにココナッツミルクとフレッシュなバイマックルの香りが効いています。

 ・バジルチキンカレー
バジルが効いた辛さ控えめカレー。トッピングの朝天唐辛子がベストマッチでした。

欲張りなわたし。ちょっとずつでも色々いただきたくて、小皿に２種、計4種を“あいがけ”にしてみました。

丁寧に引いた出汁にスパイスの調和、さすが手を抜くことを知らない海丸シェフ！いずれもカレー専門店に負けないお味で、カレーマニアの友人もうなりまくっておりましたよ。

さて、甘いものは別腹ですね。
ランチにデザートビュッフェやコーヒーなどドリンク類も含まれています。
さらに！
今日は友人のお祝いも兼ねていたので、贅沢に焼きパイナップル（２枚200円）もプラスしてみました。これがまた美味しいの！
胃の中がスッとすっきりするので“〆パイナップル”、お勧めですよ。

大満足のカレービュッフェ付きシュラスコランチ。すでに話題となっているようなので、予約をしてお出かけください。

テラス
熊本市中央区水道町3-38
096-245-7518

＜営業＞
ランチタイム
11:30 – 15:00　[最終入店 14:00]
ディナータイム
平日18:00 – 23:00　[最終入店 22:00]
土　18:00 – 23:00　[最終入店 22:00]
日祝18:00 – 23:00　[最終入店 22:00]

この記事を書いたひと

ノグチミト

元「リビング熊本」編集長
現在はコミュニケーション・プランナーとして、企業の商品やサービスに関するアドバイザリー業務に従事している。
首都圏有名レストランのシェフ、料理研究家、飲食コンサルタントなど“食”のプロフェッショナルとの幅広いネットワークを持ち、地域産品の商品開発から販売促進までのトータルサポート業務およびブランディング業務も行っている。
ほか大学の講師（地域メディア論）など。