僕の知っている限り乳牛って肉質より乳重視だったような気がしましたが肉質を変えるために双方の良いとこ取りでこんな技もあるんすね。熊本サイコー！ …と言う訳で今回は味彩牛を使った美味しい牛肉という事で

王道『すき焼き』について書いてみます。

すき焼きの『すき』は農機具の鋤を使って農家が畑で食べていたとかいう説もありますね。僕も畑で鋤使って本当のすき焼きやってみたーい( *´艸｀)肉好きなおく村家ではたまにしゃぶしゃぶかすき焼きかで僕が家庭料理作ったりしていますｷﾀ━━━d(ﾟ∀ﾟ)b━━━!!
肉の旨み、甘みがしっかり出た肉料理は何物にも代えがたひ～

関東風は、みりん・醤油・酒・砂糖などで割りしたを使って肉と野菜を同時に煮て調理していく鍋料理な感じ♬　なのに対し、関西風ははじめに肉を焼き、砂糖と醤油で味付けし、その後野菜を入れて焼く感じで進めていきます。割りしたは使わずに煮詰まったら酒や水で味を整えていく感じです。

食べる前の溶き卵で食べるのはどちらも一緒ですがじっくり考えてみるとこんなに違うんですね(´-ﾉo-`)ﾎﾞｿｯ…　個人的には生卵より軽めに火を通した半熟卵辺りの方が肉や野菜に絡んでより美味しく食べれるような気がします♪

ちなみに今回は砂糖なしの薄めに作った割下を作って双方のいいとこ取りで肉の甘み満載で食べちゃいました♪

以前伊勢へ旅した際、とある松阪牛を使ったすき焼きの名店で食事した際、まず鍋で牛脂を焼き、肉を焼いて6割くらい火が通ったところで砂糖がドバッと入り割醤油をさーッとかけて食べてくださいって言われた際、衝撃を受けました。

こんな素晴らしい松阪牛に砂糖かけて甘すぎるだろーもったいにゃーっと。 

ところが食べてみると言うほど甘くなく上品に仕上がるのは砂糖に何か細工してるなと踏んだんですが普通の砂糖ですって。今はあんなに砂糖入れたら色んなものが急上昇するので無理かと思いますがもっかい食べてみたいなーなんて。
その事を思い出しながらモグモグ。

もう一度、すきやきグツグツ！やっぱよか肉はちがーう(^_-)-☆

コロナ渦ともあり家族が一同に食事する機会も増えていますね♪ 子ども達やお孫ちゃまに関東と関西に違いがあるなんて話しながらの食卓は如何すかー？

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