野菜王国くまもとすむーじぃ31

あわただしい季節にビタミンたっぷりの飲むサラダ！

みかんといちごにはコラーゲンの生成を助けるビタミンＣがたっぷり。ミニトマトは普通のトマトに比べると栄養量が多い。たとえば、ビタミンＣは2倍、カロテンの量は1.8倍もあるんです。ビタミンたっぷりチャージでき、アンチエイジングも力を発揮してくれる旬の組み合わせをご紹介します。

材料出来上がり　約150ml
みかん　　　　1個
いちご　　　　5粒
ミニトマト　　5～6個

作り方
１）みかんは皮をむいて、房にわける。
２）いちごとミニトマトは洗ってヘタをとる。
３）ミキサーにすべての材料をいれてなめらかになるまで回す。

＜温州みかんのこと＞
日本の代表的なフルーツ「みかん」。柑橘類のルーツは約3000年前に現在のインド・タイ・ミャンマーの周辺とされていますが、最初に栽培されたのは中国、約4000年前に中国の栽培史（橘史）に記述があるといわれています。遣唐使・遣隋使により中国大陸との交流が盛んだった九州に種々の柑橘が持ち込まれ、「温州みかん」は鹿児島県長島で誕生した突然変異種との説もあります。

栄養・機能性
新陳代謝を活発にし、美肌効果や免疫力を高め、風邪の予防にもなるビタミンＣが豊富。白い薄皮部分に含まれるビタミンＰには血管を強化し、動脈硬化予防の助けになるといわれています。

＜いちごのこと＞
さわやかな香りと優しい甘みが人気の果物。可食部（食べる部分）は果実ではなく花托発達したもので果実に当たるのは表面の粒です。

栄養・機能性
ビタミンＣ、アントシアニンなど抗酸化作用がある成分を豊富に含む。洗うだけで手軽に食べられるのでビタミン摂取には嬉しい果物といえます。

この記事を書いたひと

持田 成子

vege-table代表／野菜ソムリエ上級プロ／フードツーリズムマイスター／女子栄養大学生涯学習講師／くまもとふるさと食の名人

女子栄養大学在学中に［野菜のビタミン・ミネラルの季節変動］研究に携わったことがきっかけで野菜ソムリエの資格を取得。正しく食べることは「病気の予防＝健康につながる」をモットーに予防医学を学んだ野菜ソムリエ上級プロとして食育や、レシピ開発、産地コーディネートなど食と農の周りで活動中。